油馕和小白杏

文//蓝水

      今天中午，朋友请吃饭，临走时送了一些油馕和小白杏。

        吃饭回来，感觉非常累，一觉睡到下午六点。中午吃饭，光顾海阔天空闲聊了，没吃多少东西，醒来忽然有点饿了。想起朋友送的油馕和小白杏，就洗了一碟小白杏，掰了一小盘油馕裹腹。

     

也许是饿了，吃一口油馕，就一个小白杏，不一会就把一小盘油馕和一碟小白杏吃完了。实际上也不只是饿了，油馕和小白杏确实也非常好吃。吃完以后好长时间，油馕的酥脆和小白杏甘甜仍然在回味之中，久久不会消失。

        新疆的特色农产品很多，也是特色美食的故乡。但究竟是特色农产品造就了特色美食，还是特色美食拉动了特色农产品需求，我都无从知晓。也许新疆的民族特色造就了这种互相依存的现象吧！我们所说的“一方水土养一方人”也许就是这个意思。

      说起馕，或许与伊斯兰文化有关，因为不只是新疆有馕，整个西亚都有馕这种食品。可能是由于西亚人自古喜欢经商，而经商需要长途跋涉，馕作为一种易于长期储存和方便携带的干粮，为商人们所喜爱，就不难理解了。

      新疆的馕有很多种，琳琅满目，各具特色。近几年新疆各地州都建起了馕文化产业园，宣传馕文化，拓展馕产业，逐渐成了新疆独具民族特色的新型产业。新疆日照时间长，昼夜温差大，小麦品质非常好，加上传统民族手艺，打出的馕深受各地人们喜爱，成为十分抢手的旅游产品，不仅国内顾客踊跃邮购，甚至漂洋过海，远销世界各地。

      平常日子，新疆人喜欢吃皮芽子馕。皮芽子馕外脆里喧，味道微咸，尤其是还有皮芽子的清香，让人爱不能舍。每次路过烤馕的地方，总是忍不住买上一个，趁热边走边吃，往往没到目的地，一个皮芽子馕就吃光了。

      但皮芽子馕最大的缺点是放久了就会变硬，不但很难掰碎，而且口感会变差。久藏的皮芽子馕和新打出来的皮芽子馕相比，口感相差天上地下，让人怀疑根本不是同一种食品。所以皮芽子馕更适合家庭日常消费，现打现吃，而更适合远途邮购的馕就属油馕了。

      油馕顾名思义就是用面粉和食用油做的馕。用油和牛奶和面，做成馕胚，然后表面上撒一层白芝麻，印上特殊的花纹，下馕坑烤，烤好后取出，就是油馕了。油馕酥脆香甜，非常可口，加之长期储存也不会变硬，既适合本地食用，又适合长途邮购，解决了皮芽子馕不能久储的缺点，又增加了新的口味，新的花色。当然我最喜欢的还有玫瑰花馕、纯牛奶馕，它们更像点心，味道鲜美，风味独特，令人难以割舍。

   

        和馕不同，杏是我小时候经常能吃到的东西。在我的故乡，有段时间，生产大队鼓励林果业。专门成立了林业队，经营林果业。林业队也叫创业队，基本都由未婚农村青年组成。有时候我们一些孩子出于好奇，总是都林业队干活的对面山上割柴，目的是看那些青年男女歇工时打闹摔跤。有那么几个青年男女，可能是因为互相喜欢，经常借打闹摔跤，亲密接触。当我们看到一对青年男女滾成一团，一直从林地的一头撕扯到另一头，心里的喜悦和羡慕就会油然而生，幻想自己快快长大，可以与异性打闹摔跤，并借机亲自接触。

      林业队把山杏嫁接上家杏，结出的果子叫扁子。扁子杏继承了山杏和家杏的基因，果肉有些柴，但杏仁却是甜的，而且不像山杏仁苦并有毒。种扁子杏主要是为了收获甜杏仁，而果肉只当做副产品，被那些青年男女及与林业队有关系的人享用了。

      作为农村最贪馋的人群，我们这些孩子当然也盯着这些扁子杏。从春天开花开始，我们就经常偷偷地溜进沟里，嗅闻杏花，盼望结出青杏。青杏很小的时候，就去偷吃青杏并摘回家向女生炫耀。女生特别爱吃青杏，因为这个爱好经常被坏男生捉弄。曾经发生过男生假装裤兜里有青杏，故意让漂亮女生掏，而掏到的竟然是男生的小鸡，女生一怒之下告诉老师，给那个坏男生了个记过处分。

      记忆中童年吃过的扁子杏与新疆小白杏相比，简直是不值一提。只是童年是没有什么好吃的，扁子杏才成了美味佳肴。

     

在我一生中吃过的所有的杏，新疆小白杏是最好的。新疆是瓜果之乡，最有名的是吐鲁番的葡萄、哈密的甜瓜，而小白杏却不怎么知名。原因可能是小白杏不如哈密瓜和葡萄耐储存，能够长途运输。哈密瓜皮厚，可以用纸箱包装，汽车和火车运输；吐鲁番的无核白葡萄可以晒成葡萄干，可以远销世界各地；而库车小白杏，由于糖度高、皮薄，不耐储存运输，出疆就很困难，在储运技术非常落后的年代，只能在库车附近尝到，所以在全国不知名。实际上库车小白杏，绝不是人们眼中普通的杏子，而是杏中的极品。小白杏糖度非常高，略有酸味，而且特别香，是所有杏中唯一可以多吃而不会伤胃的优质杏种。据说小白杏营养非常丰富，常吃可以延年益寿。库车有很多长寿老人，就是常吃小白杏和杏干的人。

      据考证，中国所有的杏树品种，原产地都是新疆。但因此我也产生了一个疑问，那就是为什么关内没有引进库车小白杏呢？我想，一定是内地气候不适合小白杏生长吧！

      有很多美好，也许正是由于稀缺，才成为珍贵。一方水土养一方人，一个地域造就一些特产，唯有这，特产才成为特产，为千万无缘得到的人心生嫉妒。