左右为难

来这家店工作已经半个月，对这里也基本熟悉了，今天是周末，上午去卫生间在大厅看见朋友来吃饭。

简单寒暄，朋友问我店里的特色。

服务员拿过菜牌，菜品特色都冠以宫廷字样，宫廷肘子，宫廷汆锅底，宫廷脆卤肉，乾隆火焰鱼。

朋友点乾隆火焰鱼，问我好吃不，服务员在旁边，我只能说好吃，点的挺多的，其实我的灶台就挨着主厨灶台，他每次做火焰鱼我都看见全过程。

首先是过油，油都是经过数次过完的油，过鱼油不能再过别的食材，油都呈黑色，底下是一层黑渣，以前在别的饭店打工也是一样，像干炸黄花鱼，还有松鼠鱼都是用这样的油，一盆黑油也总是在大厨的案子底下，还有铁板双花，腰花和鱿鱼卷过油也用这盆油。

过完油的鱼先放漏勺控油，一个长方形的不锈钢盘子里，底下是黄豆芽，油麦菜，油麦菜不洗，还有几片藕，还有干豆腐条，炒好以后，上边放上控完油鱼，锅里放好的色拉油，烧开，把辣椒段撒鱼上，浇上滚开的油就好了。

朋友又点了宫廷汆锅底，市场买来的酸菜，都不片着切，直接订刀切，放几片羊肉片，紫菜粉丝，还有几只冻虾，最后是一只空壳的螃蟹，出锅用大铜锅子装上，切菜的师傅拿筷子把几只虾和螃蟹壳都摆上边，因用了大铜锅子装着，底下又点了酒精锅，看着高端大气上档次，实际金玉其外败絮其中。

朋友家里想必是来了贵客，有点了小笨鸡榛蘑，昨天一个包房点的小笨鸡榛蘑，上去就退了，说里边有头发，老板娘让把鸡块挑出来，说明天周末客人多，再用，一个小笨鸡榛蘑一百元，谁家也不能扔，果不其然，今天就卖了。

点了鸡鱼，汆锅底，再来几个凉菜，大凉拌，黄瓜丝，干豆腐丝，豆芽，菠菜，娃娃菜丝，饭店拌凉菜都用娃娃菜，都不洗，还有粉丝，上边浇肉沫，自制皮冻。

再来几个小毛菜，荷塘月色，就是藕片炒荷兰豆放几片木耳，小蘑菇爱上小鲜肉就是滑子蘑炒肉，铁锹滋味肉就是炒肉片放到铁锹上，底下点的酒精块，。

朋友一行六人，点了八个菜，确实挺丰盛。

点完菜朋友问我这些菜还行吧，我说挺好的，其实哪个我都没吃过，我看到的太多了，以至于都不想吃也不敢吃了。

朋友走时，服务员喊我出去，看她们一个个红光满面，打着酒嗝，朋友一个劲的说菜好吃，师傅手艺好，以后还回来。

吃的好就好，愿意来就用来，饭店里太需要这样的食客维持了，不然老板拿啥给员工开支。

想对那些总有饭局的人说，饭店尽量少去，偶尔应酬一下无妨，天长日久吃进去的就危害了健康，病从口入就是这个理。

本来想跟朋友说店里埋汰，肮乱差，找家别的店里就餐，又一想，哪家都这样，我还得在这工作，老板知道还不炒我鱿鱼，不要左右为难，朋友当做陌生人，自然就没了烦恼。