蒸馒头

做了十几年的饭，一直对蒸馒头视为畏途。

勉强做一两次，不是面太硬了，就是水加多了，放酵母粉的时候，也很困惑，不知道放多少合适。

询问老妈，老妈说很简单啊。可我就是做不出来。然后就罢手了。

直到在一个公众号里，看到制作馒头的详细做法，特别是面水酵母的精确比例（100:50:1），才又开始大胆尝试。

试了一次，果然活出来的面，软硬适中。锅里的馒头又白又胖，可是，拿出来的时候，却一下子瘪了下来。

偶然有一次，在群聊天里，看见一个人说，馒头蒸好后，要放一小会再拿出来，如果刚关火拿就会瘪。咦，这不就是我的问题嘛！

心中窃喜，马上又尝试了两把。果然，关火后稍微静置一会儿，拿出来的馒头还是白白胖胖的。