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烹饪里的文字

烹饪里的文字

作者: 小鱼若若 | 来源:发表于2021-02-19 22:02 被阅读0次

    午饭时,同事们讨论着食堂的饭菜,看来今天大师傅的心情不错,技术发挥稳定,炝炒绿豆芽的姿色、口感和味道都很好。饭盆里的绿豆芽粒粒饱满不塌架,瓷白油亮,放进嘴巴里酥香可口,大家吃得很满意。突然,有人冒出来一个词,这是烹出来的。

      烹,我用手机查阅了一下,其中有一个意思是用热油略炒。今天的厨师一定是拿捏火候恰当,爆炒的时间也合适,所以,烹出来的菜品被食客们交口称赞。

      接着,又有人说,有时候大师傅技术打滑,炒的菜像是熬(ao)出来的,味道差,对不起食材,也对不住大家的嘴巴。

      你一句,我一句,大家讨论着做菜的技能。怎么煎,怎么炸,如何炖…… 一下子列出了许多种烹饪花样。

      这让我想起了东城某评论家大爷喜欢在网上晒他做得菜,好像他爱吃焗的菜,例如焗南瓜;记起了我刚入职上班的时候,科里的男老师说他给女儿做了番茄煨鱼,说话时嘴巴里和眼神里都是满满的父爱;还让我想起了90年代看电视剧《雷雨》,管家鲁贵垂手侍立,给面无表情的繁漪太太报菜单,印象深刻的是干煸四季豆…… 因为那个时候,我第一次知道了煸炒。

      感叹文字的妙用,一个字就代表一个烹饪花样。当文字的文化与烹饪的文化奇妙相遇的时候,不由得让人感慨,我们的先人太聪明了!

小鹅 南瓜 .  一鹤

   

   

   

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