茶艺培训第三课，尹老师给我们讲了白茶的起源，以及它的种类。
在上古时期，就有神农尝百草的传说。而白茶在那个时候，就是作为一种药物出现的。
经过现代科学家的分析，白茶含有多种丰富的氨基酸，并且性质寒凉，有清热解毒之功效。对于小儿麻疹，以及发烧、牙痛等，均有很好的效果。还有，因为免疫系统问题引起的反复发作的荨麻疹，坚持喝一段时间的白茶，也有很好的治疗作用。
通过前面的学习，我们知道了:白茶的制作工艺是六大茶类里面相对最简单的。经过萎凋之后，再干燥就可以了。
因为茶叶的萌发并不是一年四季随时随地都有的，但远古时期，还没有更先进的制茶工艺。于是，我们的祖先试着将采摘来的嫩叶晒干、收藏起来。后来，他们发现这种储存方法既简单，还能保持茶原有的风味和药用价值。
福建福鼎地区特有的地理环境和气候，很适合白茶的生长。这些茶树，多位于海拔500-800米的山间，它们吸收了山川日月的精华，口感也是非同一般。
白茶主要有四大种类:白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。
这其中，以白毫银针尤为珍贵，它可不是随随便便采摘来就可以用的。要想拥有它们，简直是可遇而不可求呢。你看，雨天、露水天不能采；太细瘦了不能采；芽头被虫吃过，有病态的，被风吹伤了，中间开心或空心的都不适合。真是千挑万选，个个比选美的要求还严格呢。也正因为如此，它们就愈发的稀有和难得了。
白毫银针和白牡丹，顾名思义，根据它们的名字，你就可以想象它们的样子。
白毫银针，外形酷似一枚枚银针，表面披满薄薄的一层银灰或银白色的毫毛。
白毫银针
白牡丹，是芽叶连枝的。绿色的叶片，拥抱着娇嫩的芽尖，芽形就像一朵娇嫩的花朵，呈绿面白底。老师说，它在水中泡开之后，茶叶上下翩飞，慢慢的，像一朵蓓蕾初放。绿叶托着嫩芽，宛若一朵白牡丹静静地盛开。是否还没喝就已经让人陶醉了呢？
白牡丹
白茶储存得当，随着年份的增长，颜色也渐渐的变深。从银白到银灰，再到深灰，最后乃至灰黑色。这就是老白茶了。
老白茶
它们，就像人的一生，走过了懵懂无知的青葱岁月，到年富力强的青壮年时期，最后老而弥坚，经过岁月的沉淀，改变的是容颜，不变的是品质。而它的茶香，也会由浅浅的清香、嫩香，过渡为一种甜香、花香，最后浓缩为醇香。滋味越发绵长，口感浓醇顺口。
这一节课，理论性的东西比较多，其实作为一个茶艺小白，我也记不住太多，只能说了解一点皮毛也是好的。
接下来，又到了我们最期待的品茶时间。老师将白毫银针泡上，请我们品尝。
也许是由于水温不够高的缘故，第一泡的茶汤颜色很浅，滋味也相对寡淡。但我们明显能看到，有许多白毫漂浮在杯子中，这些可都是好东西呢。
至第三、四泡时，茶汤的颜色明显鲜亮了许多，那是一种淡淡的橙黄色，很漂亮。不用太刻意，也能闻到一种浓郁的幽香。同学中有惯喝茶的，赞道:“这才是真正好茶的滋味呀。”
小口抿着茶水，头脑中忽然冒出了唐代诗人卢仝
的《七碗茶诗》：
“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。”
对于懂茶者，茶，不但能消渴解乏，还能化解胸中的郁闷之气，使人神清气爽，灵感奔涌而至，甚至于飘飘欲仙了。这真是对茶最精彩的绝唱，其中的滋味，真的是妙不可言呢。
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