酒在人类发展的历史长河中，不仅仅是一种客观物质的存在，而是以其悠久的历史，博大精深的内涵在文化领域占有重要的地位，形成一种博大精深的酒文化。以李白为代表的诗人更是将酒与文学完美的结合，创下了许多佳话，创作了流传千古的诗文，李白斗酒诗百篇，晏殊一曲新词酒一杯，一代枭雄曹操何以解忧唯有杜康。与酒有关的诗句大致分为以下几类
最早的是祭祀类。与酒有关的诗句从《诗经》就开始有了，最早是记录用酒祭祀祖先的场景。“楚楚者茨，言抽其棘，自昔何为？我蓺黍稷。我黍与与，我稷翼翼。我仓既盈，我庾维亿。以为酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景福。”（《诗经·楚茨节选》），大意为：田野里生长簇簇蒺藜，去清除这些带刺荆棘。为什么自古就这样做？因为要种植高粱小米。我们的小米长得茂盛，高粱在地里排<整齐。粮食堆满我们的谷仓，屯里也装得严实紧密。用它们做成美酒佳肴，作对列祖列宗的献祭。请他们前来享用祭品，赐我们宏福无与伦比。
通用的是解忧类 。先秦时代的人们就知道酒可以解忧，“泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游。” 这是出自先秦《国风·柏舟》的诗句 ，柏木船儿荡悠悠，河中水波漫漫流。圆睁双眼难入睡，深深忧愁在心头。不是想喝没好酒，姑且散心去邀游。
一代枭雄曹操也酷爱喝酒，他的《短歌行》第一句“对酒当歌，人生几何？”一边喝酒一边高歌，人生短促日月如梭。好比晨露转瞬即逝，失去的时日实在太多！席上歌声激昂慷慨，忧郁长久填满心窝。难以想象这么豪爽的人也会有忧愁，靠什么来排解忧闷？“何以解忧？唯有杜康。”唯有狂饮方可解脱。
最具代表性的当属李白的豪放类，一首《将进酒》将酒与诗词完美结合，借酒兴诗，借诗抒情，可谓是诗中有酒，酒中有诗。
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来！”这是何等的豪举，所以此句是深蕴在骨子里的豪情，绝非装腔作势者可以得其万分之一。与此气派相当，作者描绘了一场盛筵，那决不是“菜要一碟乎，两碟乎？酒要一壶乎，两壶乎？”而是整头整头地“烹羊宰牛”，不喝上“三百杯”决不罢休。多痛快的筵宴，又是多么豪壮的诗句！至此，狂放之情趋于高潮，诗的旋律加快。“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停！”几个短句忽然加入，不但使诗歌节奏富于变化， 而且使我们似乎听到了诗人在席上频频地劝酒。既是生逢知己，又是酒逢对手，不但“忘形到尔汝”，诗人甚至忘了是在写诗，笔下之诗似乎还原为生活，他还要“与君歌一曲，请君为我倾耳听”。以下八句就是诗中之歌了，这纯粹是神来之笔。
“钟鼓馔玉”即富贵生活（富贵人家吃饭时鸣钟列鼎，食物精美如玉），可诗人却认为这“不足贵”，并放言“但愿长醉不复醒”。诗情至此，便分明由狂放转而为愤激。这里不仅是酒后吐狂言，而且是酒后吐真言了。“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”这里，诗人是用古人的酒杯，浇自己的块垒。
接着<几杯酒下肚后，李白的诗情再入狂放，而且愈来愈狂。“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，须知诗人不过是被友招饮的客人，此刻他却高居一席，气使颐指，提议典裘当马，令人不知谁是“主人”，浪漫至极极浓，狂放至极。
最不愿看到的是悲壮类。喝酒壮行自古有之，代表作当属王翰《凉州词》
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
短短四句诗词，将两个完全不同的场景描绘在一起，形成强烈的对比，更让人体会到战争的悲壮“葡萄美酒夜光杯”，犹如突然间拉开帷幕，在人们的眼前展现出五光十色、琳琅满目、酒香四溢的盛大筵席。“欲饮琵琶马上催”，正在大家准备畅饮之时，最后一个“催”字却让后人产生了很多猜测，诗的最末两句“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”点出了“催”的含义，战斗的号角已经吹响，正在准备饮酒品味美食的战士们马上就要奔赴战场了。我们可以想想现场的情景，这时的战士也无所顾忌了，来不及品味美食，也来不及欣赏琵琶弹奏的音乐，端起酒杯开怀畅饮，所以有了这句“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”更让我们体会到战士们临行前的悲壮。
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