加点凉水
文/赵元波
街角那家早点铺卖的面条吃起来劲道，有韧性，一直以来是我吃早点的首选，我是那里的常客。
这天，起得晚了一些，当我去吃早点的时候，已是吃客寥寥，鲜有吃客了，老板也准备关门打烊了。
“老板，来一碗面条！”我快步走了进去。
趁着没人，我想老板请教起了煮面条好吃爽口的秘籍来。老板是个爽快人，边煮面条边说道：“其实，也没什么秘籍，就是在水快要开锅的时候，就把干面条下到锅里煮，这样面条煮起来更容易熟透。”
我插了一句：“就这么简单嘛！”
“这只是其一，”老板说，“最主要的是，再煮的过程中，锅里的水一直沸腾得厉害就会往上溢白沫，这个时候加上一点凉水就可以减缓沸腾使其不溢锅，煮出来的面条会绷紧，更有韧性。”
原来如此。难怪我每次煮面条口感都不太好，甚至会有夹生的情况出现，最关键的一点是，没有往沸腾的水里倒入凉水。
其实，人生也是这样，当你志得意满，一路顺风顺水时，难免头脑会发热，滋生骄傲自满的心理，把谁也不放在眼里，这个时候，最需要有人适时地泼点凉水，让人冷静一下，不至于作出狂热的举动来。
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