意式浓缩（Espresso）的标准

文/.鬼君

世界咖啡师大赛(WBC,World Barista Championship)中，意式浓缩（Espresso）需要满足以下几个条件：

　1.一份意式浓缩咖啡的容量是1盎司（ounce）（含油脂（crema）在内25-35ml）

2.一份意式浓缩咖啡由数克咖啡萃取得到（具体的克数视咖啡及研磨度而定）

3.萃取所用的水温介于90.5-96摄氏度之间（华氏195-205度之间）

4.意式咖啡机的萃取压强在8.5-9.5个大气压

5.咖啡萃取时间最好在20-30秒之间，但是没有强制规定

6.同一款饮品所用的意式浓缩，其萃取时间之差必须控制在3.0秒以内

7.意式浓缩咖啡必须盛放在一只容量为60-90ml（2-3盎司ounce）、带一只杯耳的咖啡杯中

8.意式浓缩为裁判品尝时，必须搭配咖啡勺、纸巾和水。