有种简单且粗糙的餐饮形式，已经深度渗透于消费者的潜意识中。甚至可以说，这种形式已是下班之后朋友之间彼此邀约下心照不宣的约定。小龙虾是当之无愧的夜宵之王，今天我们就来解构外卖品牌商业计划书“上好虾外卖”。
过去几年间，小龙虾从籍籍无名，到迅速发展成为风靡全国的“夜宵之王”。《2018中国小龙虾产业发展报告》预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。
从时间和场景上来讲，小龙虾的普适性很强，可堂食可外卖、可冷餐可热食、可做正餐也可做休食……单从这一点上来讲，就要优于夜宵的两大品类——火锅和烧烤。
水产强调鲜活，小龙虾不仅在冷链运输方面由于顽强的生命力可以损耗更低，通过工业化的生产也可以制成半成品和熟制加工品，以目前的工艺水平而言，对于风味影响微乎其微，这也使得小龙虾可以在更广泛的地方进行相对标准化的销售。
资本的助推则是另一大因素。to C的网红餐厅、外卖小龙虾品牌层出不穷，而to B的供应链建设也受到资本和政策的双重助力。
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