图源直播间 侵删
19：30——21：30
孙老师：读书人 中国第一流的学者 全才 天花板级别的老师 较真
黑茶，游牧民族喜欢；红茶，西方国家喜欢。红茶本源正山小种，红茶鼻祖。
庙湾，山场味，枞韵。
每款三泡：自己喝一泡，讲完课喝一泡，学完给朋友喝一泡。
6款正山小种，比较其他红茶。
麻粟（最高的山，品质最高，古树最老，茶量最少）
烟青 两款 今年与11年前对比 同一家人做对比喝 烟青越陈越好喝。可以对冲了解老茶与新茶的关系。
烟青：松烟香味物质吸附在茶汁发酵后的味道。需要三到四天，一个楼只能做几十斤茶。
烟小种：只有烟味，简单化模仿烟青的一种手法，后期加烟。
麻粟无烟：正山小种，更容易做：萎凋 （烧火 热风机）
金骏眉：全芽
赤丹：两叶一芽
把茶文化传承下去，脉络不断
从年份 制作工艺 山头对比 （正源 古树）
喝茶，喝出细微差别 精细品鉴 敏感才会更快乐
喝茶：可以增加一生中的快乐时间。
感知力越丰富活得越精彩
喝茶可以与自然链接
喝茶，给自己一个理由，去这棵茶树下去看看。
喝茶，是对自我，对艺术，对生活的一种表达。
茶旅行，给身心的快乐
极红：日光晒干 茶汤里喝到阳光 风和空气
理论上可以在其他地方做烟青
武夷山地区最适合，从青开始做。
古树概念：麻粟，桐木关：200年左右，云南古树，100年左右。过去三百年以下都不算古树。
武夷山岩茶：高枞60年左右
正山 原种 为自己的话负责 字斟句酌 严谨的态度
来路清晰的所有的茶都可以煮
有根的茶更好 有些新品种没有主根（扦插 无性繁殖）
烘干：快 但会固化 100左右温度
晒干：温度 阳光 有继续变化的机会 五六十度
温润泡：醒茶的过程 湿热一下 来路清晰的茶可不洗
烟青：让无数人落泪的茶
老烟青：胶质慢慢分解，圆润 柔和 乌梅 老桂圆 松烟香 桂圆汤 琥珀汤
外山小种红茶可能会有酸味（跟制作工艺也有关）
桐木关以外的都叫外山 到了桐木关未必能买到桐木关产的真正的正山小种
共同的基调无法模仿
植物的生长状态，有主根，有性繁殖，杂乱，每一棵都不一样。
扦插的叫无性繁殖，可以保持一棵树的特性，永远不长主根，没有深层的土壤气息，寿命不长。
武夷山茶 凤凰单丛 台地茶 都是无性繁殖
不是拼配的茶，每个年份都会有差别。
拼配：有配方，每次卖的茶味道相同。
纯种：努力寻找不同 自然的 放弃执着会感觉更轻松。
干旱：口感会硬朗
凤凰单丛永远找不到相同味道的一款 有共同的基调
知根知底的茶特别重要 帕沙：喝信息 比较
走遍才去讲
茶，放置好无需复焙
古法祁红 做成碎茶
茶艺：展示美好的形象 形态 有展示，表演的成分在。百花齐放，最终要回归到茶文化和历史上。
人要有包容心 真实表达，有感 发自内心的表达 对生活对美的态度。
以人美茶 以茶美人
爱上茶 尽量不要爱上茶商业
好的老师会让你最快速的懂茶，有判断力。
几十亩茶园才产几百斤
寻找古茶园 武夷山茶与武夷岩茶（古园 核心产区）
喝中性 温性茶 古人选园子
松萝 大方和尚 茶本性寒 几分茶 山窝里不寒的茶
老师的茶 零污染 不落地
隔夜茶可以喝 卫生做好。
金骏眉 茶芽中有苦调子，内质没转化好。
正采的就不会苦。
2022—11—30
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