开放式厨房，在国内可以有吗？
你在厨房忙碌，炊烟袅袅，香气扑鼻，
我在客厅闲坐，偶尔看书观景，偶尔看向你……
想象中的开放式厨房好像就是这么美好
而理想很丰满，现实却是骨感
说一个残酷的事实：中国城市中小户型（小于144平方以下），厨房的平均面积是：4-7㎡。
也就是你在杂志上、网上看到的高逼格、高颜值、令人神往的开放式中岛——全都不可能！
不过这样我们就没有办法了吗?办法当然有！
大家都知道卫生间装修流行讲究干湿分离，把空间不同功能通过隔断区分开。它的好处在于：
1、不会因为烟雾弥漫的水汽缩短设备寿命；
2、避免水花四溅、地板积水而滑倒；
3、可同时间使用而互不干扰，节省空间。
比如日本的“四式分离”，“四式”是指马桶、洗漱台、浴室（包括了淋浴和浴缸）和洗衣机。
再说到同样重要的厨房，突破传统思路，我们是否可以从中获得一些灵感？凭什么厨房只能封闭or开放？难道不能有第三种选择吗？
先看看封闭式和开放式厨房各有什么痛点？
封闭式厨房：烹饪全程困守在厨房，厨房变成了一不见天日不愿久留的逼仄空间。
开放式厨房：将厨房从一个纯粹的功能性的地方，而且兼备与家人沟通交流的功能。
那从烹饪前的准备到饭菜上桌的整个过程中，人会经过哪些流程？又会涉及哪些必要的空间呢？
看到这，我们可以想想，如果照搬干湿分离的办法呢？而这种办法应用到厨房里叫——中西分厨。
讲到中西分厨的时候，核心问题就显露出来了——油烟。开放式厨房适合西方是因为与中国的烹饪方式不同，想学西方用开放式厨房，首要问题就是解决油烟。
怎样的设计可以把会产生油烟的步骤封闭起来？
我们盘点下厨房里的所有功能和电器
▶西厨功能：
备菜、早餐区、烘培区
• 电器：
微波炉、冰箱、烤箱、电饭锅、电炖锅、烧水壶、面包机、搅拌棒、打蛋器、饼铛……
• 厨具：
大件——水槽、小洗碗机或碗柜、不用放冰箱的蔬菜水果篮、米柜、零食柜、五谷杂粮包括面粉面条
小件——砧板（生+熟）、刀架
▶中厨功能：
炒菜，明火，洗锅，
• 电器：
大洗碗机，厨余垃圾处理器，水槽，备菜盘子小推车
• 厨具：
所有锅（高压锅，炒锅，小奶锅，蒸锅）
调味盒（糖，盐，味精，老抽，生抽，醋，老酒）
油（瓶装黄油，植物油）
▶中西厨均可：厨房清洁剂、备用洗碗布、清洁球、百吉布……
我们会发现其实西厨的功能和电器要远远超过中厨。然而对于预算有限的中小户型来说，并没有足够的空间来打造中西两套厨房系统。
所以最好中西分厨——80%西厨+20%中厨
这里要注意的是，因为大部分房子的烟道位置是固定的，特别是煤气管道，所以在不能移位的情况下，可行的思路是把原来的中厨缩小，把西厨+餐厅区域扩大，通透感强一些，同时西厨的各种电器，也能够摆得下。
大致的空间比例是80%西厨+20%中厨。中西厨分割可以利用滑轨门或推拉玻璃门将产生油烟的灶台封闭即可，外面的空间依然可以和其它区域融于一体。
以上，基本就能做到中西厨分离。西厨区不再局促逼仄，烹饪区单独封闭起来，油烟的难题也妥善得到解决。
唯一的问题可能是厨房动线会拉长，操作时需要多跑动了。但是设计哪能十全十美呢？本就是要有自己的取舍。
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