我是北方人，喜欢吃面食，特别是包子和水饺。
结婚前，我妈一直教我包饺子，从和面、调馅、揪面、擀皮、包饺子、煮饺子，一道道工序那是拿捏的死死的，味道也是绝对让人赞不绝口，这也是让我自豪的一件事。
但遗憾的是，怎么发面，我妈没有教给我（到现在都怀疑，我妈是不是怕教给徒弟，饿死师傅，留了一手，哈哈）
哈哈……这当然是玩笑话。包子和饺子，其实就差一道工序，发面。之前都是人工发面，放一块面团在盆里，让其自然长毛发酵，然后再和面。
现在是用发酵粉，有的放白糖，有的再加点泡打粉。我之前按照菜谱上教的，只用发酵粉，发不好面，味道也一般；后来加点白糖，味道有所改善，但依然发不好面；再后来，我加泡打粉，味道一般，但发面依然不好。最后，我妥协了，也许我就是蒸不好包子，所以结婚很多年我一直买馒头包子吃。
最近，时间宽裕一些，就想蒸包子吃，经过多次试验，发现菜谱的酵母粉与面粉的配比有问题，至少不适合我，还是要多加一些，面最好和的软一些，最好用电饭锅的锅和面，不沾，最好提前一天和面，最好加点白糖和泡打粉。
其实，也许，这次就是瞎猫碰上死耗子，纯属偶然现象，所以我也没有绝对的配比比例和发酵时间，也许我下次就蒸的不如这次好吃了。
但我依然期待下次，也许我开窍了呢……
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