* 用英语自身来理解和学习英语是最好的方式，《英读廊》是《满庭说英语》中的拓展阅读系列，这一系列的文章力求帮助大家在英语阅读能力上有所提升，并树立英语思维；
* 推荐的阅读的方法是：先原文，适当看解析阅读，还有疑惑再看双语对照。
* 解析中英语单词的音标使用Dictcom和IPA双音标标注，如果需要了解Dictcom音标，请参看我们的《dictionary.com所用的音标体系》一文。
* 本篇文章难度系数7.0，由《小仙英语伴读》人工智能难度分析系统提供评分。
If bacteria produce ethanol through fermentation, and ethanol can kill bacteria, why are they not killing themselves with their own ethanol?
【译】如果细菌通过发酵产生乙醇，而乙醇可以杀死细菌，为什么它们没被自己产生的乙醇杀死？
【单词】bacteria 原型：bacterium [bak-'teer-ee-uhm][bæk'tɪəriəm] n. 细菌
【单词】ethanol ['eth-uh-nawl, -nol]['eθənɒl] n. 乙醇（酒精的主要成分）
【单词】fermentation [fur-men-'tey-shuhn][ˌfɜːmen'teɪʃn] n. 发酵
【单词】kill [kil][kɪl] v. 杀死；终止；消灭
Bacteria does not produce alcohol.
【译】细菌不产生酒精。
【单词】alcohol ['al-kuh-hawl, -hol]['ælkəhɒl] n. 酒精；酒；乙醇
Fungi called yeast produces alcohol.
【译】酵母菌产生酒精。
【单词】yeast [yeest][jiːst] n. 酵母；发酵剂
【专有名词】Fungi ['fuhn-jahy, 'fuhng-gahy]['fʌndʒaɪ] n. 菌类；蘑菇；霉菌
However, your point remains true, alcohol still kills yeast.
【译】然而，你的观点仍然正确，酒精仍然会杀死酵母。
【单词】remains 原型：remain [ri-'meyn][rɪ'meɪn] v. 依然；保持
It's all about concentration.
【译】一切都是由浓度决定的。
【单词】concentration [kon-suhn-'trey-shuhn][ˌkɒnsen'treɪʃən] n. 集中；专心；浓度
Beers and wine can be produced by yeast, up until about 15%.
【译】啤酒和葡萄酒可以用酵母发酵，直到15%的浓度左右。
【单词】beer [bɪr] n. 啤酒
【单词】wine [wahyn][waɪn] n. 葡萄酒；酒
Past there, it kills the yeast.
【译】如果超过那个浓度经，会杀死酵母菌。
To make a harder alcohol, you have to distill (basically purify by boiling) the alcohol yeast produces.
【译】为了制造浓度更高的酒精，你必须蒸馏（基本上通过煮沸来净化）酵母产生的酒精。
【单词】distill [dih-'stil][dɪs'tɪl] v. 蒸馏；滴下；吸取；提炼
【单词】basically ['bey-sik-lee]['beɪsɪkli] adv. 基本上；主要地
【单词】purify ['pyoor-uh-fahy]['pjʊərɪfaɪ] v. 精华
【单词】boiling 原型：boil [boil][bɔɪl] v. 沸腾；煮沸；激动
Why does yeast produce a substance that kills it?
【译】为什么酵母会产生一种杀死它的物质？
【单词】substance ['suhb-stuhns]['sʌbstəns] n. 物质；内容
Well, because it's a waste product.
【译】嗯，因为那是一种废弃物（副产品）。
【单词】waste [weyst][weɪst] n. 废物；浪费，无用之物
It's exactly equivalent to asking why a large concentration of CO2 or urine will kill you.
【译】这就相当于问为什么高浓度的二氧化碳或尿液会致命。
【单词】exactly [ig-'zakt-lee][ɪɡ'zæktli] adv. 精确地；确切地；完全地；严密地；正是
【单词】equivalent [ih-'kwiv-uh-luh nt or for 5, ee-kwuh-'vey-luh nt][ɪ'kwɪvələnt] adj. 等价的 相等的 n. 相等物
【单词】urine ['yoor-in]['jʊərɪn] n. 尿；小便
【专有名词】CO2 [化]二氧化碳(=carbon dioxide)
Because it's waste you are try it dispell, and if unsuccessful, it will kill you.
【译】因为这是人试图派出的废弃物，如果没有（排出）不成功，它会是致命的。
【单词】unsuccessful [uhn-suhk-'ses-fuhl][ˌʌnsək'sesfl] adj. 不成功的；失败的
Yes, when you are drinking an alcoholic beverage, you are drinking yeast piss.
【译】是的，当你喝酒精饮料时，你喝的是酵母菌的“尿”。
【单词】drinking 原型：drink [dringk][drɪŋk] v. 喝；饮
【单词】alcoholic [al-kuh-'haw-lik, -'hol-ik][ˌælkə'hɒlɪk] adj. 酒精的；含酒精的
【单词】beverage ['bev-er-ij, 'bev-rij]['bevərɪdʒ] n. 饮料
【单词】piss [pis][pɪs] vi. <非正式>撒尿 n. 尿；小便
The nectar of gods and the piss of yeast.
【译】神的甘露和酵母菌的尿。
【单词】nectar ['nek-ter]['nektə] n. 花蜜；甜美的饮料；众神饮用的酒
Maybe we should have been praying to fungi all this time.
【译】也许我们应该一直为真菌祈祷。
【单词】praying 原型：pray [prey][preɪ] v. 祈祷；请求；恳求；祈求
【单词】fungi 原型：fungus ['fuhng-guhs]['fʌŋɡəs] n. 真菌；霉菌 （复数为funguses或fungi).
Yeast produces alcohol, but it's also pretty good at surviving in alcohol (to a point).
【译】酵母产生酒精，但它也很善于在酒精中生存（在某种程度上）。
【单词】pretty ['prit-ee]['prɪti] adv. 相当地
【单词】surviving 原型：survive [ser-'vahyv][sə'vaɪv] vt. 幸免于难；存活；艰难度过；比 ... 活得长 vi. 活着；继续存在
Other microorganisms aren't.
【译】其他微生物则不然。
【单词】microorganisms 原型：microorganism [mahy-kroh-'awr-guh-niz-uhm][ˌmaɪkrəʊ'ɔːgənɪzəm] n. 微生物
This kills off everything that isn't yeast.
【译】它会杀死所有不是酵母的东西。
Lactobacillus, the bacteria used in sauerkraut and other fun fermenter foods, produces acid.
【译】乳酸菌，一种用于泡菜和其他有趣的发酵食品中的细菌，能产生酸。
【单词】Lactobacillus 原型：lactobacillus [lak-toh-buh-'sil-uhs][ˌlæktəʊbə'sɪləs] n. 乳酸杆菌
【单词】sauerkraut ['souuhr-krout, 'sou-er-]['saʊəkraʊt] n. 泡菜
【单词】fun [fuhn][fʌn] adj. 有趣的
【单词】fermenter [fɜː'mentə] 发酵桶, 发酵槽
【单词】acid ['as-id]['æsɪd] n. 酸；酸性物质
They're pretty good at surviving in acid, while other microorganisms aren't.
【译】它们很擅长在酸性环境中生存，而其他微生物则不然。
I think you can see the general strategy here: there's food, so let's change the environment so that only my species can eat it!
【译】我想你可以看到它们的“战术”：发现食物了，好吧，让我们改变环境，这样只有我们这个物种才能吃到它！
【单词】strategy ['strat-i-jee]['strætədʒi] n. 策略；战略
【单词】species ['spee-sheez, -seez]['spiːʃiːz] n. 种类；（单复同）物种
【单词】eat [eet][iːt] v. 吃；吃饭
At least, that's one theory in the topic.
【译】至少，这是这个话题的一种理论解释。
【短语】at least 至少；例句：At least, I asked him not to. 至少，我告诉过他不要这样做。
【单词】topic ['top-ik]['tɒpɪk] n. 题目；话题；标题
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