人间有真味，半酣意尤长。
西安，古称长安，民风淳朴，历史悠久，隋唐时期的世界第一大都市，无数文人骚客的故乡。
十三朝古都有着如此悠久的历史文化，怎么会缺少人见人爱的美食？
其中我最爱的就是“三秦套餐”——肉夹馍、凉皮和冰峰。
在西安，馍是最为当地人所接受的食物，而肉夹馍，是这个城市肉与馍结合的最经典吃法。
一位外地朋友曾一本正经问我，这明明是“馍夹肉”，何来“肉夹馍”之说？
其实这是来自于古汉语“肉夹于馍”。
肉夹馍的材料简单易得，制作工艺却不简单，核心材料只有两种：白吉饼和腊汁肉。
说到腊汁肉，可是全局的核心了，需要精选猪肋骨肉，再用盐、姜、葱、苹果、丁香等20种调料汤煮而成。
卤肉时需要将五花肉放在特制配方的卤锅里浸泡炖煮，大火焖煮四十分钟，才能做到色泽红润，糜而不烂。
肉质软糯，外酥里嫩，入口即化。
制作白吉饼，先用精面粉加温水、碱面和猪油搅拌，待花色均匀后取出。
一口咬下去，口感极佳。
西安的冬天很冷，但只要吃一个肉夹馍，就跟加了一件棉袄一样暖和。
肥而不腻，瘦而不柴，是对肉夹馍的最高评价。
如此美味，中式汉堡的桂冠自然是没有争议的。
儿时的一个肉夹馍三块，如今物价变动，涨到十块，但人们对它的喜爱却丝毫不减。一到饭点，小店人头攒动，摩肩接踵。
肉夹馍的类型也分几种：
年轻的女子钟情纯瘦馍，身材健美的小伙子偏爱肥瘦馍，长期吃肉夹馍的食客却只吃肥皮馍。
形形色色的人们都在那苍蝇馆子里，释放着自己一天的疲劳。
既然说到这里，就不能不提肉夹馍的绝佳搭档——凉皮。
这款起源于关中的小吃，具有麻辣、酸甜、香辣多种口味。
传说凉皮源于秦始皇时期，一年大旱，无米上供，而刑法严酷。
这时乡民们想出了一个办法，将陈年大米浸泡过夜，制凉皮上贡，成功逃过一劫。
这便是最初的秦镇米皮。
冬天吃凉皮能保暖，夏天能消暑，春天能解乏，秋天能祛湿，这便是凉皮的绝妙功效。
《本草纲目》曾言：”米能养脾，麦能补心。”
凉皮分为面皮，米皮和擀面皮。
三种凉皮各有特色：面皮宽而大，晶莹剔透；米皮细而润滑，解乏去暑。而擀面皮好似在二者之间，既柔软又筋斗。
白的面皮，黄的面筋，绿的黄瓜丝，色香味俱全。
一口下去，酸辣直达味蕾。怎一句“嘹咋咧”可以道尽！
当然，还要加入酱油、醋、蒜，辣子等才更有一番滋味。
在夏日没有胃口的时候，一碗凉皮该多么惬意啊!
此时的你，已经感受过了肉夹馍的豪迈，凉皮的清爽，是不是还有些意犹未尽？
这时候，冰峰就闪亮登场了。
冰峰其实是一种甜甜的橙子味汽水，具有67年的历史，在西安城几乎无人不知，无人不晓。
在我们的味蕾上布满了酸辣咸味之后，来一罐甜甜的冰峰，不仅可以一扫之前的油腻，更能让人神清气爽。
午后，黄昏，人们来来往往，匆匆忙忙，却始终不忘记在小馆子里咥一个肉夹馍，吃一碗凉皮，喝几口冰峰。
一会功夫，一天的疲劳便消失殆尽，取而代之的是满满的幸福感。
“三秦套餐”早已成为陕西人心中的精神图腾，无论何时都能给他们以最原始的心灵慰藉。
人世间，唯有爱与美食不可辜负！还等什么？三秦套餐，咥！
End
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