陆家村 二十六
鸡蛋和大蒜,在陆家村也是一道菜,叫鸡蛋蒜,鸡蛋煮熟,大蒜剥皮,一个鸡蛋对应6-10瓣蒜,然后剥开鸡蛋,把鸡蛋和蒜瓣放到蒜臼子里面,一同捣碎,然后往蒜臼子里放盐,搅拌一下,倒出到碗里来,然后浇上香油,拿来馒头,撕成小块用筷子夹着蘸鸡蛋蒜,那种鸡蛋黄和蒜汁混合的味道加上香油的味道,馒头嚼起来,在口腔中的味道,回味无穷。而如今适合不上班的时间吃,蛋白质和蒜,也算是一种极致的结合。
有时候觉得鸡蛋是万能的,它可以和番茄炒在一起,和青椒炒在一起,和豆角炒在一起,和黄瓜炒在一起,和土豆炒在一起,和洋葱炒在一起,和姜炒在一起,和韭菜炒在一起,和香椿,和豆腐,和肉,和馍干,煮着吃,蒸着吃,煎着吃,炒着吃,打成蛋花,腌成咸蛋,生着喝(去火),沏成鸡蛋茶(生鸡蛋放到碗里搅和成蛋清蛋黄混合液,加入香油,滚开水一沏,豫东去火特色),毛蛋(不成小鸡的蛋,具有小鸡特征),钢化蛋(不具有完全小鸡特征,半肉半蛋),松花蛋(石灰泥烧制的),也许外地的特色更多,在陆家村,这些都有,可能老一辈还有更多的吃法,生活的条件变好,好多吃法已经慢慢的消失,失传。
还有蝉蛹,来自地下爬出来的美味,夏季的夜里,带上手电筒,或者硫酸蓄电池矿灯,一根长竹竿再带上一个小桶,就可以出门了,要绕着树照,它们会在爬向树干的土地上,或者在树干上,太高了就得放过它们了,溜达几个小时,乡村里的夜里十点就算很晚了,大部分溜达到十点,有多少算多少就得返回了,回到家,往桶里倒上水,撒上盐,又消毒有腌制,美味总伴随着不看直视的一幕,无法避免。
第二天早起各家的妈妈们起来把桶里的蝉蛹拿出来,用清水冲洗冲洗,生火,放点油,把蝉蛹放进锅里,用锅铲来回翻动,慢慢的,来自蝉蛹内部的鲜肉香四溢开来,孩子们不用喊,这些迷人的香味就像勾魂香一样,把他们勾起来,蝉蛹吃起来香酥嫩脆,但是蝉蛹的下半部不太好吃,孩子们喜欢吃上半部,大人们把剩下的蝉蛹下半部吃了,等孩子们长大了,就不在用那么任性的吃法,会整个吃掉,里面有时候会夹杂有脱壳的蝉,淡黄青嫩,往往炒过后是最好吃的,胆小的不吃,吃过后专挑着吃。困难对于我们一样,他们让我们成长。
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