最近一段时间在妈妈家吃饭都是爸爸做菜，每顿饭前炒好几种菜，我们都受宠若惊。
爸每天五点多开车去桥头早市买农家有机菜。
回来后就张罗计划每一天吃哪些菜，每一顿炒那几张菜，要不然，吃的速度赶不上买的速度。
爸平时都是不动手做饭炒菜，这段时间对于有机青菜很有兴致露露厨艺。
爸最爱做的菜是炒南瓜秧。南瓜秧富含营养，口感也很不错，被誉为“长寿菜”。自从爸在广西吃过之后就开始喜欢上这道菜，惊喜地发现我们这里也有卖的了。有位老太太自家种南瓜秧，拿到早市去卖，每次爸都会买回来一捆。
其实，南瓜秧做起来很麻烦的。先是择，把叶和秆分开，再把粗细不一的秆分开掐成小段。然后，备上葱姜蒜等辅料。每种辅料都要切碎，成为葱碎，姜末，蒜末。
炒的时候，具体的程序都是爸来操作。放入辅料，瓜秧和瓜页的顺序，还有什么时候加水加多少水都有讲究。
一盘鲜美莹绿的瓜秧上桌，醇香四溢。
拌野菜，调野菜，炒野菜……
爸对每一种食材都是探索性炒制，对比不同做法的不同口感与味道。
秋葵，整条蘸酱还可以切成小片调拌吃。
红薯秆可以凉拌，也可以炒制。
农家黄瓜，豆角，西红柿，毛豆，土豆，茄子…
这个夏天，经常吃到爸做的有机菜，真是农家大食会的盛宴。
网友评论