川贝

“川贝是常用中药，药用始载于明代的《滇南本草》一书。其主要功用适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症的良药，而且自古至今用药只取其地下鳞茎。”

川贝的作用

1.镇咳、祛痰作用：功能虚劳咳嗽、肺热燥咳。

适用人群：内伤久咳、燥痰、热痰、久咳有痰、慢性支气管炎等。

2.降血压作用：川贝中有效成分川贝碱具有降压作用。

适用人群：高血压患者。

3.抗菌作用：可抑制大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的生长繁殖。

适用人群：腹泻、痢疾、肠炎等。

4.散结消肿作用：可治疗瘰疬、乳痈、肺痈等病。

适用人群：疬子颈、乳房疼痛、乳汁不下、急性化脓性乳腺炎、咯吐腥臭浊痰、咯吐脓血痰等。

川贝的食谱

1.川贝冰糖炖雪梨

材料：梨 1个 （用雪梨更好），川贝母 5-8颗，冰糖 4-6颗

做法：

1、将梨削皮，从顶部的三分之一处切开，用勺子将梨核抠掉。

2、如果是给小孩子吃，建议将川贝母捣成粉末状，连同冰糖一起放入梨去核之后的小洞洞里。如果是大人吃，直接把川贝和冰糖一起放入即可。

3、将之前切下的梨的上三分之一部分盖回去，并用牙签固定，放入一个碗中，保证梨子能坐在其中不会晃动。

4、蒸锅上汽后，将装了梨的碗放入锅中，中小火蒸30分钟左右即可。

功效：

1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。

味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。

2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。

3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

禁忌提示：

川贝炖雪梨虽然对止咳有着非常的功效，但切记绝不是适用于任何咳嗽的。如受风寒而引起的感冒咳嗽等症，若使用川贝炖雪梨不仅不会缓解症状，反而会使咳嗽加重。原因在于川贝属于寒性物，对于受寒引起的疾病来使用则无异于“雪上加霜”。

2.川贝炖鹧鸪

材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法：

1.用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水

2.连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖

3.隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可

功效： 

1、杏仁能润肺化痰、止咳平喘。

2、川贝能润肺化痰、清热止咳。

3、鹧鸪补中消痰、开胃和中。

此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。