今天，看到一位老乡在朋友圈里晒了一盘凉拌折耳根的图片，隔着屏幕我仿佛都闻到了折耳根那种独特的香味，我已经很久没有吃过折耳根了，想念它的味道。
折耳根又名鱼腥早，在我的家乡是民间的一道特色菜，也是老少皆喜的美味佳肴。
不由得想起小时候，在老家，这个季节，遍地的野生折耳根都长出来了。我就和村子里一群小伙伴一起，拿着小锄头，田间地角、漫山遍野到处去挖折耳根，折耳根的根系非常发达，好像挖不尽，没过几天又会长出来。
那时，由于小，不懂事，有时会把别人田地里的庄稼挖出来，有时会把别人田坎给挖得稀巴烂，当然也免不了挨一顿骂。有时还为了和小伙伴比拼谁挖的折耳根多而发生争吵。
还记得和我同龄的小伙伴小蓉，每次和她一起，她挖的折耳根总比我多。我心里特别不服气，有时会趁她不注意时，悄悄的把她挖的折耳根放在我的篮子里。那时也不知道她是真傻还是装傻，好像每次都没被发现。那时小小年纪的我就学会虚荣和攀比，现在想起来还真有点羞臊。
挖回来的折耳根清洗干净，用盐腌一会儿，再放上一些香油、辣椒、味精、白糖、醋、生抽等自己喜欢的调料凉扮出来，脆嫩爽口，富有它独特的香味，细细咀嚼，越嚼越香，不禁让人食欲大增，妥妥的一道下饭菜。
一到夏季，茎叶茂盛时，我们就去采摘老去的折耳根叶子回来，除去杂质，晒干，市场上专门有人收购。那时候生活比较艰苦，家里没有零花钱，卖了的钱经常会换一些本子，铅笔回来。小时候并不知道晒干的折耳根叶子有什么用处，后来长大了才知道它是一种草药，能清热解毒，消肿疗疮，健胃消食，原来折耳根不仅只是一道美食，还周身都是宝呢！
老去的折耳根叶子
前几年春天正好回家去办点事，陪妈妈去乡下住了几天。路边、竹园里、山坡上到处都是成片的折耳根长出来了，在春风和雨露的滋润下，它们长得又粗又壮。村子里已经没剩下几户人家了，都搬进城里了，成片的折耳根已经没有人去挖了。
妈妈不由得感叹到，这么多折耳根都没人回来挖，多可惜啊！我和妈妈拿着小锄头，都不用像小时候那样到处去找了，在老屋旁边一会儿时间就挖了一大盆折耳根，我们把它带回城里，分给亲戚们，他们就像见到宝贝一样开心得不得了。
自己挖的折耳根
看到成片没人挖的折耳根，忽然想起了童年的那群小伙伴，他们都已是中年人，早已散落天涯，各自忙自己的事业，我相信他们也和我一样，即便很少回来，但记忆里也不会淡忘这道菜。
偶尔，我也会从市场上买一些折耳根回来凉拌，可买回来的折耳根无论放多少自己喜欢的调料，也凉拌不出家乡野生折耳根的那种独特的香味。
折耳根的那种独特的味道也不是人人都喜欢的，老公和女儿看到我吃折耳根就会捂着鼻子说到:"那么难闻的味道，怎么吃得下去？”他们哪里知道，这不只是折耳根的味道，这道菜还有故乡的味道。
又到折耳根冒出土的季节了，多想回家乡陪着妈妈一起去乡下挖折耳根啊！
我在春天里等你
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