葡萄园的四季

提及葡萄酒，显而易见，葡萄作为最重要的原料，更是不可被忽视的存在，葡萄自身的特性会显著地影响葡萄酒的品质以及风格。

葡萄园的四季 — 葡萄树生长周期

（一）春发/Spring

春天万物萌发，葡萄树也从沉睡中醒来。三月中下旬，春风时节，当地温上升到7-8℃时，葡萄的根系开始吸收水分，树液开始流动。此时若葡萄植株出现伤口，则会流出树液，因此将这段时期称为“伤流期”。伤流会对葡萄树萌芽和生长造成不利的影响，因此此时应避免修剪和损伤枝条的操作。清明过后，随着萌芽期的接近，伤流期逐渐结束。

谷雨是春天的最后一个节气，悄然而至的雨水预示着夏天的临近。4月下旬是葡萄树萌芽并展叶的时期，这时候叶尖开始出现，芽的花序原基继续分化，形成各级分支和花蕾。新梢的叶腋处陆续形成呢个腋芽。萌芽期虽然短，但是对水肥的需求很大，同时还要预防春寒对新芽的冻害。

（二）夏长/Summer

夏天是植物快速生长的时期，立夏到小满之间（5月上旬到5月下旬），葡萄树的新梢长出，同时果穗出现并展开。随着气温升高，新梢的生长速度逐渐加快，在气温达到20℃左右时，进入生长高峰期，可以达到每天5cm的生长速度。新梢的腋芽也迅速长出副梢。此时如果营养条件良好，新梢生长健壮，将对当年果实的产量和品质以及次年的花序分化起到决定性作用。

小满过后，新梢的生长速度逐渐减慢，因为葡萄树要将营养分配给花序，葡萄树的开花期到来了。在气温20-25℃的晴朗早晨，葡萄树开花最多。而当气温低于15℃，或连日阴雨，开花期将延迟。葡萄树的花期一般为1-2周，一直持续到6月初的芒种时节。

繁华落尽，正是夏至时分，这一天太阳直射北回归线，北半球迎来最长的白天。授粉成功的幼果开始膨大，种子开始发育。这个过程安静而漫长，将持续60-70天，最长甚至可达到100天。绿色的幼果李含有叶绿素，可以像叶片一样进行光合作用，当绿色褪去，葡萄果实开始变色的时候，就意味着秋熟的季节即将来临。

未完待续……