用料
蛋黄4颗、细砂糖1/2 cup、香草精1 茶匙、马斯卡彭芝士2 1/4 cups、蛋白2颗、黑咖啡3/4 cup、朗姆酒或白兰地1/2 cup、不甜的可可粉2 汤匙、手指饼干24
做法
1 将蛋黄和蛋白分离，隔水法利用蒸汽将蛋黄，细砂糖和香草精充满搅拌，此方法和融化巧克力是一样的，注意搅拌的碗的底部不要触碰到热水，注意控制温度，太烫会把蛋黄直接煮熟了；
2 搅拌充分后，移开热水，让蛋黄混合物自然放凉；
3 将室温软化的马斯卡彭芝士加进蛋黄混合物中，搅拌至形成丝滑的糊状；
4 用搅拌器将两颗蛋白打发至泡状，慢慢的将蛋白包裹进芝士中；
5 将咖啡过滤，我用的是浓缩咖啡，所以不需要过滤，直接加进热水里搅拌就可以了，在咖啡中加入朗姆酒或白兰地，让口感更醇香；
6 把沾满黑咖啡的手指饼干依顺序摆放进容器中，如果你选择的容器比较大，周围还有缝隙的话，将手指饼干切成较小的形状铺进容器中；
7 底层铺满后将芝士混合物充满涂抹在表面上，然后同样的方法再铺一层手指饼干，重复以上的动作，直到铺满整个容器即可；
8 将提拉米苏盖上保鲜膜放进冰箱里至少冰1小时以上，想吃的时候取出在表面撒上可可粉，切开后可看到均匀的蛋糕层，此时再冲泡一杯咖啡，不论早餐还是下午茶都会很棒。
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