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《老广州》

《老广州》

作者: Mimosa雅禧 | 来源:发表于2020-12-30 08:36 被阅读0次































全蛇宴(供12位)二热荤:云腿麒麟蛇片,蛇片冶鸡卷。七大菜:翅王拆会五蛇羹,三蛇入凤胎,五彩炒蛇丝,红烧大蚺蛇,酥炸生蛇丸,蛇丝扒芥胆,西汁焗蛇肝。

另:韭王蛇丝伊面,甜菜,美点,生果。

席前奉即宰三蛇鲜胆(二副)酒各一杯。

蛇宴(供12位)二热荤:蟹肉蛇甫,腰果蛇丁。七大菜:龙虎凤大会,碧绿炒蛇球,百花酿蛇衣,酥炸蛇片扎,玉桂麒麟鱼,红烧双乳鸽,蚝油扒花菇。 

      另:鲜虾仁炒饭,甜菜,美点。席前奉即宰鲜三蛇胆(一副)酒各一杯。

      凡蛇宴席前宰蛇献胆,几乎都是蛇店派出师傅操作的。蛇胆放进玻璃杯内,由服务员用银剪剪出胆汁,加入酒类。醇酒烈酒,随客喜欢。

    达官贵人、官商巨贾在交际频繁、酒绿灯红、笙歌夜夜的酒家茶楼上,食厌山珍海错之余,蛇宴自是别饶风味的。

      四大酒家(南园、文园、大三元、西园),还有众多的“花酌”馆(集中在陈塘南一带),数不尽的其他大中型酒家,每届秋冬时节,均有蛇馔供应。

    蛇羹、蛇馔,

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