我做的羊肉泡
羊肉泡馍简称羊肉泡。
涮火锅切羊肉片，留下来一些边角料，还有一些肥肉、筋和骨头之类的，索性今天就吃羊肉泡。
羊肉汤要炖出来好吃，最好提前一晚用水泡羊肉，将羊肉里的血水泡出来，期间换两次水。然后将羊肉加料酒焯水，再次冲洗干净，放砂锅加热水和适量调料炖煮。
我炖羊肉的调料很简单，葱、姜、干辣椒、小茴香、花椒、草果，足矣。
小火慢炖一个半小时，妥了。
炖羊肉的过程刚好和面烙饼。有人说羊肉泡要半发面的饼，易消化。我比较喜欢死面的饼，耐煮有嚼劲。
老陕吃羊肉泡的饼是用手掰碎的，这是一种文化。我们在家大多数时候是用刀将饼切小丁，今儿有时间我也用手掰了。
再准备点黄花菜、木耳、粉丝，分别泡发洗净备用。
切点小葱、香菜。
锅里加适量羊肉汤，放掰碎的饼和配菜煮几分钟，出锅时加盐、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜即可。
吃羊肉泡讲究配辣椒酱、糖蒜，提味、解腻。
冬日里来一碗暖暖的羊肉泡，吃得浑身冒汗，连脚趾头都是热的，真的是嘹咋咧！
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本文标题：冬日里来一碗暖暖的羊肉泡
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