说起西北菜，就不能不说西贝莜面村。始终坚持最传统、最原汁原味的做菜工艺，并结合传统工艺的精髓不断改进制作流程，逐步形成了现在极具特色的菜肴制作方式及就餐环境。其中以蒙古牛大骨的吃法最为独特，真是尽显蒙古风俗的热情与豪放。
进入西贝莜面村的门店，首先映入眼帘的是一牛九吃的特大海报，不同的部位都有不同的滋味，九个部位任你选择，看着就特别新颖。
不但海报特别，蒙古牛大骨的点餐方式也像海报一样别出心裁，竟然没有菜单，就像真正来到蒙古毛毡帐篷一样，一大盆牛大骨放在眼前，九个部位混杂在里边，想吃什么点什么。
让我们来看看都有什么呢——招待贵客的牛扇子骨、肉质最肥嫩的牛米龙骨、全是瘦肉的牛脖骨、最有劲道的牛脊骨、全是筋的牛拐骨、脆骨最多的牛胸骨、可以敲骨吸髓的前后牛棒骨、当然还有吃法高雅的牛肋排骨。
一牛的九个部位堆积在一起，让人看得眼花缭乱，对有选择恐惧症的顾客可能会犯难了，别急！西贝会有专业的服务员为您详细介绍各个部位的特点，并会根据您和您同伴的口味推荐你会喜欢的合适部位，保证每一位顾客都能吃到自己最心仪的蒙古牛大骨。
选完以后，西贝莜面村的大厨会根据你的选择现场切割，全透明的厨房360度无死角让你感受蒙古牛大骨的全部制作流程。
一块块牛大骨放入大锅中，用传统熬煮方法进行慢火慢炖，期间不时飘出的一股股真正的肉香，让你不停地咽口水，恨不得马上就吃一块。
当然不管多么想吃，还是需要一定的时间才能享用。
在等待期间，西贝绝对不会让顾客无聊的，您可以参加西贝莜面村组织的一系列活动，也可以观看真正的蒙古搏克(即摔跤)比赛，活动丰富多彩。
沉醉于各种活动，不知不觉中，你点的大骨头就热气腾腾地上桌了。
如果是第一次吃的话，就一定要看看周围人的吃法，毕竟蒙古牛大骨吃起来和搏克一样既要有技巧也要有力量，像刀子、筷子、叉子、勺子、手套、吸管这些工具说不定都会用得着，而撕、咬、啃、嚼、吸这些动作自然也少不了。
看到这里，你是不是很想吃了？想吃就来西贝莜面村吧，风里雨里，蒙古牛大骨在西贝等你！
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