夏季是吃苦瓜的季节。有人喜欢苦瓜炒鸡蛋，也有人喜欢苦瓜炒肉沫，但我还是喜欢苦瓜炒咸菜。
一两个红辣椒，一把咸菜，炒出来的苦瓜够味。无论是配饭还是酌粥，都是极好的。不过，如果处理不好，就会显得特别苦，饭桌上就没市场了。故而，去苦味就是炒苦瓜的一项重要事项。
我一直以来都是按照老妈教我的方法，苦瓜切片后用盐先腌制会儿，把苦瓜汁腌出来处理掉，再炒，苦味就会变淡。不过，有时候还是会比较苦。我又换了一种方法。切片后，下锅加点食用油焯水，后用清水过几遍，这样一来，剩下的苦味基本就能接受了，就是一点点微苦。
下厨就是一种技术活，我还需要不断学习呐！
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#苦瓜炒冬瓜# 一条不苦的苦瓜不是好苦瓜。 下过很多馆子，吃过爆炒蒜蓉豆豉苦瓜酿苦瓜苦瓜牛肉砂锅苦瓜苦瓜炒蛋，唯独...
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【每日菜谱之香辣炒苦瓜】
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相比重口味，本人更喜欢清淡和原汁原味。重油重盐重辣，都对身体健康有不利影响。 蒜炒苦瓜，很简单的一...
原料:新鲜苦瓜250克，食用油，姜丝，葱末，盐，味精各适量。 制作过程:1.将新鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝。 2...
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本文标题：炒苦瓜
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