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90年代的农村

90年代的农村

作者: 鸿鹄是只鸟 | 来源:发表于2018-12-11 22:29 被阅读0次

看汪曾祺的《花园》,惊觉自己对花花草草和动物昆虫之类的认识,都是在幼年建立的,长大后,似乎没有认识到新的事物。如果此时让我写一篇关于植物或动物的文章,我恐怕只能在记忆里搜索相关的故事,在百度上找主要的信息。

或许只有小孩子的世界是千奇百怪,而成人的世界除了工作就是熙熙攘攘的陌生人吧。

我们总是在边长大,边渴望了远方,而在流浪的时候,怀念着回不去的故乡。

我的故乡在湖北的一个小农村,在那个四季分明,瓜果不断的地方有我最幸福的童年。

童年的记忆里有几亩田地,田地里有父母辛苦种下不同瓜果蔬菜。

小时候见得最多的茄子是长圆形的,不像现在菜场里卖的那种细长细长的,茄子花是紫色的,像个喇叭倒挂在枝上。茄子生命力旺盛,很容易存活,所以在农村的菜园里,它的位置很重要。

茄子可以做成不同的美食,味道特别好,老少皆宜,记得小时候,奶奶和妈妈都会用茄子做不同的菜式,每次我们总是第一个把它吃光,因为茄子容易种活,家里就会多种些,吃不了就切丝或切片晒干,留着冬天炖肉又是一道抢手菜。

在温汇集着天南地北的人,我有幸有尝试茄子煲,和茄饼这两道菜。茄子煲倒没什么稀奇的,我最喜欢的当属茄饼了,做法将茄子茄片,沾鸡蛋和面粉油炸,中间还要塞一些肉。这种吃法其实有点像红楼梦里关于茄子的做法,反正最后吃不出茄子的味道,当然工序的复杂还是红楼梦里的茄子做法。

辣椒,感觉菜园里一年四季都会有辣椒,而且还是一大片的。其实也就是夏天辣椒最多了,农村人下地干活很辛苦,所以普遍饭量大,农妇为了让男人多吃一碗饭,就会想尽办法做好吃的菜,这时候辣椒就至关重要了,它成了每一道菜的最为亲密的搭档。

辣椒有开胃的功效,能让人出汗。小时候有点小感冒,多吃点辣椒出出汗就好。当然辣椒并不药用,人们更热衷去研究它如何食用,和其他的菜搭档?可以!自己挑大梁做一个菜?自然也行。你总吃过虎皮青椒吧,这时候肉只能是它的配角。

在村里,所有人都爱种很多辣椒。吃不了,可以晒干,可以切碎了盐腌,可以磨成辣椒糊,不管你怎么倒腾它,辣椒永远是一个有个性有脾气的美食。

黄瓜丝瓜,这些是季节性的过了就没有了,不过农民是无敌的,他们总有办法留住这些美味,在冬天继续享用。

其实冬天也是有其他蔬菜的,萝卜,白菜,经过霜降,会更甜更脆更好吃。韩国人恐怕最喜欢白菜了吧,你看他们泡的白菜色彩鲜艳,让人看了忍不住直流口水。我们中国人好像更喜欢自然一点的。

我记得家里常做的是把萝卜切块,丝,丁,或晒干,或加辣椒粉做酸辣萝卜,脆,甜,辣,做配菜,一小碟,放在餐桌上,人们吃完鱼,肉,之后总会惦记它。小时候零食很少,嘴馋了,就爬上八仙桌,偷几个萝卜丁吃。

还有红薯,土豆,也都是我的最爱。

当然还有蔬菜类的来不及写了,此时此刻突然领悟到农民对土地的热爱,以前听人说,土地就是农民的命,那时不懂事,觉得太夸张了,现在却深深的觉得土地更是一个国家命脉。

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