夏季巧吃苦，舒心过三伏

夏季巧吃苦，舒心过三伏*

马上就要进入一年中最炎热的时节大暑了，俗语有云“小暑不见日头，大暑晒开石头”，足可见天气的炎热，温度常常达40以上，此时我们经常会感觉心烦气躁，寝食难安。这实际就是心火旺盛的表现。

中医上来说，夏季是养心的好时节，有句话叫做养生就是养心，由此足可见养心对于健康的重要性。心对应的味道是苦。在此推荐大家可以选择带有苦味的蔬菜

首选苦瓜

苦瓜有什么样的营养价值呢，首先苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，每百克苦瓜中含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克及少量钙、磷、铁、维生素B族和苦瓜甙等。其中维生素C含量，每百克高达84毫克，约为黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。

《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。因此苦瓜具有清热解毒，消暑解热的功效。同时苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，促进胃液分泌，增强消化吸收。

由此可见夏季吃苦瓜真是对症对药，可是有很多朋友受不了它的苦味，那么有没有去除苦味的方法呢？

营养师来帮您支招

第一 焯水。苦瓜切片 ，在沸水中焯烫一下， 可除苦味  ，   但其口感稍逊色一点  。

第二 盐腌。切好片的苦瓜，用盐腌渍一下，然后再用水冲掉，也可减轻苦味。

第三  冷藏。  冷藏过的苦瓜，由于冰凉的口感会降低味蕾的触感，从而减少苦味，但要注意这个方法比较适合凉拌

在这里特别提醒一下大家，无论是焯水还是腌渍，苦瓜中的水溶性维生素都会有所损失，所以最好还是采用第三种方法。

炎炎酷暑，吃苦养心。