潮州行

毫无计划的来到潮州度假，春节长假在祖国大地找到一处令人满意的地方度假是不可能的，所以只是找一个人少的小城无目的闲逛。
时间仿佛在这个小城凝固，一股浓烈的九十年代范儿扑面而来。潮州城无地铁，全城百姓驾驶着各种交通工具在路上‘滴滴滴滴’，马路上每天上演史诗级塞车。各大国际品牌在这里被杀得片甲不留，街上充斥着各种驰名世界的广东名牌。市中心的老街真是老，商铺民宅混杂，无论生意好坏，门口必有一个光脚大汉悠闲的喝着功夫茶，招牌上依稀还能看到修理录像机的字样。一切仿佛回到改革开放之初，邓爷爷刚刚在祖国的南方划了一个圈。
毫无疑问，来潮州的人都是为了吃而来，喝玩乐那三样就算了吧。随便问一个潮州人什么好吃，潮州人会随便指一个方向，顺着这条街走下去随便吃，随便一家路边小店就能让人吃得乐不思蜀。
潮州人是那么擅长打理牛肉，潮州牛肉火锅打遍天下的杀手锏是极端精确的牛肉处理方式，牛身不同部位的牛肉具有不同的脂肪含量和柔嫩程度，处理不当口感天差地别。为了确保食客以最准确的方式吃到不同部位的牛肉，每家潮州牛肉火锅店总是会把厨房设在门口，清清楚楚的告诉各位食客每种牛肉的打理过程。从牛脖颈上几两的脖仁，到脊椎缝中那两条细细的吊龙，每种牛肉都有严格的烫煮时间，入口即化，肥而不腻。一顿牛肉火锅能点出七八盘不带重样的牛肉，配上一份简单的蔬菜，令人吃的不亦乐乎。吃完一大盘牛肉，碗里加点芹菜碎末，浇上滚烫的牛骨清汤消食，真是快乐似潮州神仙。

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吃完大荤的牛肉，还有小清新的官塘鱼生等着你。本地产的鲜活鱼，与潮州牛肉一样的刀工切成晶莹剔透的薄片，像刺身一般空口吃亦可，但是最精彩的是远比日料丰富得多的配料。客人入座，老板总是会端上一大盘令人激动的配料，姜丝、蒜片、辣椒丝、黄瓜、洋葱、萝卜丝加上岭南特有的一些绿叶小菜，再来一小盘花生，足够外来的食客忙活一阵子。当我们这些初来驾到的外地人刚刚搞清状况，这只是配菜而已，令人激动的鱼生和虾生才会粉墨登场。新鲜的鱼片被裹在丰富的配料里，蘸上酱料一口吞下，然后开始傻傻的回味各种层次的味道。鱼片的鲜美，大蒜姜丝的辛辣，黄瓜萝卜丝的清爽，还有不知名的绿叶菜带来的奇怪口感。不用很复杂的做法，随随便便一家路边小店就能做出来的潮州美味。

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还有潮汕砂锅粥，天哪！
来潮州还吃米饭真是罪过，除了砂锅粥。一群人挤在路边的砂锅店，眼前一排年代久远的砂锅一字排开，滚烫的白粥中加入各式生猛海鲜，熬出一锅鲜美的砂锅粥。老板大喝一声：“给我让开”，一锅香气四溢的砂锅粥端上桌，粥汤中熬入海鲜的精华，鲜的让人掉落眉毛。一晚砂锅粥落肚，精神满满让人忍不住在潮州大街上打上一路南拳。
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潮州地少人多，所以潮州人世世代代都喜欢往外闯荡，有名气的潮州人几乎都不在潮州，从泰国国王到李嘉诚。改革开放后崛起的汕头发展迅速，使得毗邻的潮州更加没落，连创办了快二十年的全球潮商大会也从未在潮州举办过。但是以潮州美食为代表的潮州文化任然是全世界潮人的骄傲，令人羡慕不已。