今天下午进厨房看了一下，有什么菜，发现有两根茄子，但有点蔫了，炒一盘菜吧，好像有点少，索性就做成茄子打卤面吧。
把茄子、胡萝卜、土豆、青椒，分别洗干净切成小丁。还有中午剩下一些泡好的粉条也也切成碎段。再切好葱姜蒜末，打一个鸡蛋放小碗里备用。
锅里放油，油热后，先把鸡蛋炒成小碎块，铲出来放到碗里。接着再给锅里倒适量油，将比较硬一点的胡萝卜和土豆炒软之后，加入葱姜蒜炒出香味，再加入其他的菜继续翻炒。炒的过程中加入老抽或生抽、盐、花椒粉，最后倒入水没过菜面，等煮开后，尝一下味道，还有菜的软硬，再根据口味进行调整，而后倒入炒好的鸡蛋碎即可出锅。
由于今天想把菜拌进面里吃，所以加水少一点。如果想喝汤的话就多加一点水，最好再勾点粉芡。我今天没有勾芡，因为土豆比较多一点，本身就有点糊，拌面吃刚好。
然后就是煮面条，煮熟后捞入碗中，将做好的卤菜汤浇到面上，再调入辣椒油和醋，按口味调好就开吃了。
家里就是这样，有什么做什么，用剩下的边角料就可以做成臊子面，打卤面之类的，也挺香的，而且还方便。
可能家常便饭就是这样吧，简简单单的，暖暖和和的，吃了一身汗，浑身通畅，感到很舒服，像我们这些普通人家，也就好这一口寻常美味吧！它也是家的味道。
照片没拍好，没关系，只要好吃就行了。
茄子打卤面
网友评论