春天来了，吃椿芽

文//逐梦水乡

春天是一个美好的季节，春暖花开，朝气蓬勃，不是有句话叫一年之计在于春么？

那天我们去花园村，在路边就看见几棵椿树，光秃秃，笔直笔直的，在枝桠顶部长出一撮嫩叶，成伞开状，淡紫淡紫的。好多年没见过椿树了。当时很惊奇，大声嚷道：快看，椿芽出来啦！

每年的这个时候，就是椿芽上市的季节，它的生长期很短，几天不摘，叶子就会长大长老，一拃长就算比较老了，越嫩越好吃，一般食指那么长是最合适的。

掐得越勤密，发得越快。椿树很脆，一些人为了吃椿芽，不惜把椿树砍断，来年又发出新的嫩叶出来。年年砍年年发，有点野火烧不尽，春风吹又生的感觉。

椿芽是这个季节的时令蔬菜，营养价值高，菜贩子专门去乡下低价收进，拿到大城市高价卖出，据说有些地方卖到80元一斤。椿芽不用施肥，是自然生长的，就像花草树木一样，只要有阳光雨水，春天就会茁壮成长。

记得小时候，老家坝子边的菜地里也有一棵椿树，长得特别高，笔直的，大碗口那么粗。每年春天时，我们就仰着脖子看它发芽，只要看见嫩芽冒出尖，就赶紧给母亲说，快掐椿芽吃，不然几天叶子老了吃不得。

只见母亲在长竹竿顶端绑上镰刀，双手举着长竹竿仰着脖子，使劲用镰刀往下拽，椿芽就随着纷纷掉下来，我就在椿树底下一点一点拾起椿芽来。妹妹们就去鸡窝里掏鸡蛋。母亲会用鸡蛋炒椿芽，每年的那顿饭是记忆里最香的饭。

椿树叶长大了，毛毛虫很喜欢吃椿叶，估计是香味的缘故吧！树上就爬满了毛毛虫，坝子边满地都是，我们几姊妹很怕那种虫子。后来母亲就砍掉那根椿树，以防它来年再生长，最后连根拔起，斩草除根再也没生长过。

椿芽有很多种吃法。可以炒腊肉吃，也可以凉拌，还可以做盐椿苗。当然最好吃还是和鸡蛋一起炒着吃，很有营养，特别香，大人小孩都喜欢吃。

1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀。

2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒。

3、再将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀。

4、最后将锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，然后迅速翻炒。

5、不用放其它佐料，起锅装盘，一盘香喷喷的鸡蛋炒椿芽就上桌了。

春天来了，你吃过椿芽吗？