文 | 壹默了然
过去的一个多月，可能是我成年以来遇到的最长的一个假了。
有大段的时间去做自己平时想做没有做的事，也有了精力去做自己以前不感兴趣的事。
对我来说，最大的收获，是学会了下厨。
01
很长一段时间，不太能够理解那些饮食大过天的人。
人生中可以做的事情太多了，有趣的事情犹如漫天繁星，为什么要把自己的时间和心思，全部耗费在厨房里呢？
对这些很多人在乎的东西我都完全不care，一日三餐只求速成，凑合就行。
朋友说我是一个活在自己世界里的人。
然而再好养活的人，也要食人间烟火，家里总得有个人做饭。于是，让先生成为会做饭的男人，一直是我的家庭理想。
在我的大力激励和鞭策下，先生勉勉强强成了厨房担当。但他打下厨艺基础之后，就止步不前，拒绝精进。
用他的话说，“没有必要花那么多时间做饭呀！”
自从有了外卖平台之后，先生干脆就只煮点饭和汤，其它菜叫外卖。虽然知道外卖没有营养，但对视下厨为负担的人来说，省心才是最重要的。
没想到，一场疫情，逼得我变成了厨娘。
02
转折点出现在2020年元月。
疫情突袭，居家隔离成了最流行的自卫方式。
餐厅关门了，原来隔三差五出去解解馋，现在只能自己家里做。
外卖也不敢点了，怕不卫生。失去了外卖的点缀，这才发觉先生做的饭实在有些粗糙。
他还是不愿花心思做饭，为图省事，什么食材都是一种做法，不是一锅炖，就是一锅蒸。
吃了两周的清汤寡水，家里的零食糕点也弹尽粮绝了，从来不知饥饿滋味的我，竟然体验到饥肠辘辘的感觉。
然而，面对先生做的饭菜又提不起食欲。
尤其女儿，吵着要出去吃火锅、披萨和寿司。
在那个历史性的下午，我打开朋友圈，发现各种自制美食霸屏。宅在家的朋友们一个个都变成了“厨神”，对下厨这件事有着无比的热情。
不知不觉，我的味蕾被激活了……
开始深刻体会到了“民以食为天”的真意，决心靠一己之力提升家里的伙食水平。
03
说干就干。
在朋友的微信指导下，先拿家里最多的方便面和午餐肉练手，加个鸡蛋，煎了份方便面鸡蛋饼。
孩子咬了几口，说好吃，满脸都是享受的小表情。
这让我更有劲头去为她洗手做羹汤。
下了几个烹饪APP，琢磨一阵后，发现做菜没有以前想象的那么难。
选取自己喜欢也能做的菜品，重点是好吃和简单，一一记录下来。
翻遍了橱柜，真心干净啊，要啥没啥，连包淀粉都没有。于是下单配齐食材和调味品。
开工啦。
依次做了培根炒卷心菜、鸡肉香菇汤、香煎三文鱼、咖喱肥牛饭……
孩子狼吞虎咽，连吃两碗饭，说比饭店里的还好吃，内心升起浓浓的幸福感。
每次都会和孩子讨论，这个菜有哪些不足，配料放多放少啦，食材偏老偏嫩啦，火候偏大偏小啦，以便下次改进。
在这个过程中，我也开始熟悉了一些烹饪原理。
比如肉要变嫩，提前腌制；包菜要手撕、黄瓜要刀拍，土豆要刀切；葱姜蒜爆锅、高温速成等等，煎炒烹炸都有长进。
学会了做饭后，就对方便面、自热饭失去了兴趣，觉得生活不能如此潦草，还是自己做吃得舒服。
原来避之不及的厨房，居然开始有点上瘾的感觉了。
晚上想好第二天要做的菜，次日早上醒来在生鲜平台下单，洗漱好后，食材也差不多配送到小区门口了。
出门取回菜后，先做简单的早餐，三明治、面点或粥，然后喊女儿起床。
本来她起个床总要磨蹭片刻，在美食的诱惑下，速度立马嗖嗖提升了。
孩子吃完舒展一下身体，不吝赞美：“美味的早餐，谢谢妈妈。”我这浓浓的慈母心啊，觉得早起做饭真是太值了。
在孩子的要求下，还开始尝试小甜点。
用一罐椰奶，一点白砂糖、吉利丁和椰蓉，做了份椰蓉小方，有模有样的。
就这样，慢慢从料理小白，磨练成了家常小厨。
几十年来想象中天大的事情，居然就这么容易解决了。
更可喜的是，在我的身体力行下，先生也开始认真做饭了。
04
毕竟时间有限，不能花太多时间，我做的都是简单的饭菜。
所谓简单，就是在保证营养和口味的基础上，食材简单，辅料少，调味品少，烹饪时间短。
还有一点，就是一周的食材最好批量处理，分包冷藏，能大大缩短每次做饭的时间。
我家一日三餐的标配是：早上三明治或粥，中午下面条或炒饭，晚上吃饭。
做三明治很简单，涂上各式酱，一片生菜叶，水果蔬菜火腿培根鸡肉轮流换，可以一周不重样。
再配上一杯牛奶、果汁或咖啡，美好的一天开始了。
不想吃三明治了，就煮点香菇鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥、杂粮粥，换换口味。
午餐就各式面条、炒饭、盖浇饭交替。想省事的话，网上也有几种好吃的浓汤料和拌面酱。
晚餐只要会做二十来道菜，几道汤，就足以排满一周菜谱，轻轻松松搞定伙食。
幸好有这么一段时间，让我看到了下厨房的意义，发现自己以前的狭隘。
人间烟火味，最抚凡人心，为家人下厨是件非常幸福的事情。
孩子需要妈妈的味道，爱人需要家的味道。认真做饭不但提升了全家的生活品质，更是一种健康环保的生活方式。
若有朝一日遭遇饭店关门、外卖难觅的时候，厨艺就成了生活必备技能。
生活够艰难了，吃饭一日三次的事，再不幸福怎么能行呢……
·END·
作者：壹默了然，文字里诗意，烟火中成长。写走心的文字，陪你一起成长。
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