牛肉。香料:香叶八片,大料三朵,花椒两克,洗净备用,葱切片,姜拍片
牛肉切成大块,凉水下锅焯水煮15分钟。
炒糖色,冰糖炒至金黄色以后放入葱姜香料炒香,加水,把牛肉放进去,再加酱油三两,盐30克,老抽上色。小火煮开一个半小时,断火闷12小时。
料汁:生抽,米醋,香油,不要放蒜
水的比例是五斤水一两盐。
本文标题:酱牛肉
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