从现在市场白酒的分布来看，其实很多人在选择的白酒时候相当关注白酒是如何生产出来的，因为纯粮酒的好处大家都已经认识到。但是市场当中假酒横行，酒精勾兑酒流行在中低端市场当中，甚至还有一些厂家通过冒充纯粮酒来制造出更大的商机，这样的行动显然对于消费者的利益进行了打击，今天酱酒人赵磊就为大家详细分析一下纯粮酒以及酒精勾兑酒之间的那些事。
要认识到我国白酒企业生产工艺主要有着三种方式，首先就是固态法，这也是生产纯粮酒时候所用的方法，另外则是液态法也就是所谓的新工艺白酒，是制造酒精勾兑酒的方式，另外则是固液混合法，是由固态法白酒、液态法白酒勾调而成。基于此国家其实对于白酒的标签是比较重视的，要求严格规范白酒标签使用食用酒精勾调的白酒，在配料表当中必须标注食用酒精水以及使用的食品添加剂。不得将原料标注成高粱小麦等，其实也通过这一点能够很清楚的了解到一款酒究竟是怎么制作出来的。而以固态法白酒、食用酒精勾兑而成的白酒配料表当中，必须标注使用的液态法白酒以及食用酒精等，不能够仅仅标注为高粱、小麦，也能够看出这样的要求其实对于消费者而言，能够更加方便的帮助辨别出来究竟是什么样的工艺生产出来的白酒。
但是一些商家在标注成本的时候，显得非常含糊，导致消费者在选择白酒的时候并没有明确的认知。从市场的分布可以看出，大部分的白酒都是酒精勾兑酒，而在中低档白酒当中，这样的分类更加明显，可以达到九成，但是很少有酒企真正向消费者反映了自己家的白酒是酒精勾兑而成的。从成本上进行分析，其实也能够看出酒精勾兑酒生产出来的成本的确是非常低的。不到出粮酒的三分之一，如果是普通的白酒酿造工艺，做1斤纯粮白酒至少需要2公斤粮食，目前无论是稻谷还是高粱的市场价格都在4元/公斤左右，再加上酿造过程中的麦曲、煤、电、人工等投资，真正的纯粮酒的成本每斤在11元左右。而用食用酒精勾兑的白酒，平均每斤酒的成本不足3元，这就是很多商人去制作酒精勾兑酒的原因。
值得注意的是酒里加的酒精和人工制造的添加剂，其分子量和自然生成的是一样的，区分不出来，所以白酒里加的添加剂和酒精用机器是查不出来的。也因此给了一些商家光明正大使用酒精勾兑酒去冒充纯粮酒的理由，这种行为确实可恨，因此需要在平时加强对于白酒知识的填充，帮助自己更快地辨别出纯粮酒和酒精勾兑酒。更多白酒知识，可以关注赵磊获得，让你变得更懂白酒。
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