Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

每个带饭上班的打工人都会遇到这样的情形：#蔬菜#​买多了，但是饭盒太小，做一样菜刚刚好，但却得吃不开心，做多样菜吃得开心却吃不完，饭盒也不一定装得下。

当出现这种情况时，很多人就会炖一锅大杂烩。炖菜虽营养全面却少了些许口感，这时候小编就要说了，炒一盘什锦蔬菜丁可比炖菜强多了！

你要的多样、营养、口感好，一盘什锦蔬菜丁满足你的全部需求。

什锦蔬菜丁

选材介绍：半颗洋葱、半根胡萝卜、半根玉米、一把青豆

如果你无肉不欢，那么可以加入一些肉类，蔬菜并不局限于上述几样，能够成“丁”的蔬菜都可以考虑加入其中。

制作过程

1、前期准备

洋葱洗净后切丁，井字切法即可。胡萝卜先切条后切丁，要尽量确保长度和宽度跟洋葱一致，因为洋葱较扁，所以高度就不作要求了。青豆洗干净即可，不需要对半开。​玉米提前剥粒。

因为工作日需要同时做早饭和午饭，为了让保证时间的充裕，除了洋葱其他都可以提前一天准备好放速冻柜存放。

看着有点结冰，但口感会很奇妙。

2、起锅

倒入适量植物油，大火加热至七分热。

3、先加入洋葱

全程大火，倒入洋葱快速翻炒，一定要快，否则洋葱会烧糊。

洋葱优先下锅的好处可以让什锦蔬菜带上浓郁的洋葱味。

4、放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆

翻炒过程中如果觉得油温过高可以适度调低至中火，并加入适量水进行调适。

5、调味

选用生抽、蚝油进行调味。加入一铲生抽、半铲蚝油翻炒均匀后即可出锅。因为作者平时口味较淡，在放入上述两样调味料后就没有再加入盐巴，各位可以根据自己的需求尝试后再考虑是否放盐巴。​

技巧点拨

提前准备好蔬菜丁并放入速冻柜保存可以让什锦蔬菜丁有“外焦里嫩”的口感，同时也能节约晨间时间，避免因为手忙脚乱而耽误事。

如果你对肉食有执念，那么可以选用猪肉或鸡肉处理成肉丁混合，肉丁可在洋葱之前下锅。

生抽和蚝油可以用其他调味料替代，如果你喜欢吃辣，可以选用剁椒，口感也是极佳的。

一份什锦蔬菜丁刚好可以占据饭盒的一格，种类多且量足，保证了营养的均衡，也保证了口感。​

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