刀劈生鸡蛋

五一期间看到一个视频是上海的一家铁板烧的厨师在表演刀劈鸡蛋。

只见他先把鸡蛋在刀铲上踮起，抛向空中，再用刀铲接过来，如此几次之后，在鸡蛋落下的时候，厨师把刀铲立起来，用刀边去接鸡蛋，鸡蛋自由落体下来碰到刀边，重力作用下，像是磕鸡蛋一样，磕裂开一道裂缝，鸡蛋裂开后，卡在刀边上，蛋清液顺着刀壁流淌下来，厨师顺势利用流淌的蛋清在铁板上画出个心来，蛋清遇到热的铁板，变成白色很明显的心型，之间厨师又穿过心用最后的蛋清画出丘比特剑来，最后把蛋壳里剩下的蛋黄放在心的中心的剑上，完美的一个作品呈现在食客的面前，引来阵阵欢呼和赞叹。

这就是著名的刀劈鸡蛋，几乎失传的技艺。

看到这，我想起了我小的时候也练过刀劈鸡蛋，那个时候家里养鸡，每天都能吃上鸡蛋，一天和同学打赌说我能刀劈生鸡蛋，而且鸡蛋青黄不流出来。同学都不信，和我一起来到我家厨房，这次没有从窗户跳进去，而是我手里有厨房的钥匙。

我从鸡窝里掏了个鸡蛋放在案板上，我拿起父亲的切菜刀，比了个切菜的动作，偷偷看看了同学们，一个个伸长脖子等着看我表演，于是我开始了第一次的刀劈鸡蛋。

我把炉子上水壶提了下来，把手里的刀放在火里烤了一下，等刀热了，大喊一声，抽刀切鸡蛋，动作之快，也是迅雷不及掩耳盗铃之势啊，手起刀落，同学们都惊呆了，没想到我有这一手绝活。

紧接着同学们哄堂大笑，看切开的生鸡蛋没有像我想象的那样切开的蛋清遇到热到会凝固，封住每个鸡蛋的半面，使蛋清不流出来。结果是仅有刚切下鸡蛋的那一边蛋清凝固变白了，我其实也没试过刀劈鸡蛋，只是这样简单的认为，炒鸡蛋的时候，热油下锅，鸡蛋很快就熟了。那用热的刀切鸡蛋也会很快熟的，可结果确让我大跌眼镜。

同学们一哄而走，留我自己在那纳闷呢。

那时，总有些简单的想法，简单的快乐着。