主料：刀鱼段
辅料：鸡蛋
调料：葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 花椒 八角
做法：
1.刀鱼段洗净稍浸泡（去侧面刺、去净内脏，去黑膜）
2.用葱姜料酒盐将刀鱼稍加腌制
3.用厨房纸吸干刀鱼，裹蛋液下锅小火慢慢两面煎
4.兑料汁：料酒、生抽、少量老抽、胡椒粉、糖醋多些，盐适量
5.煎鱼油烧热下花椒八角，煎出香味下葱姜蒜，下入煎好的刀鱼，浇上料汁，加一碗温水，大火烧开后转小火稍炖，再转大火收汁。（剩余蛋液倒锅边）
6.捡出刀鱼摆盘，撒香菜葱花。
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调料：葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 花椒 八角
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2.用葱姜料酒盐将刀鱼稍加腌制
3.用厨房纸吸干刀鱼，裹蛋液下锅小火慢慢两面煎
4.兑料汁：料酒、生抽、少量老抽、胡椒粉、糖醋多些，盐适量
5.煎鱼油烧热下花椒八角，煎出香味下葱姜蒜，下入煎好的刀鱼，浇上料汁，加一碗温水，大火烧开后转小火稍炖，再转大火收汁。（剩余蛋液倒锅边）
6.捡出刀鱼摆盘，撒香菜葱花。
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本文标题：红烧刀鱼
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