人们都说唯有爱与美食不可辜负
但是爱有时也会辜负人
而美食不会！
提到贵阳特色美食
那就是非常有名的但家香酥鸭
最鼎盛时期一条街有35家店
还是贵州省非物质文化遗产哦～
相信大家跟我一样对它hin感兴趣
走～
跟着Doo姐往下看看～
但家香酥鸭
为什么这么火
“但家香酥鸭”，继承百年传承技艺以及原汁原味的工艺口感，打造出一张贵州美食名片。
获得“中国特产大典”
也上过热播节目“天天向上”
但家香酥鸭为什么这么好吃呢？
吃到大家嘴里的鸭子是怎么制作的呢？
01
选鸭
但家香酥鸭对原材料有严格的要求
只选取生长在气候良好、
常年湿润多雨的长顺白云山镇
纯谷物喂养90天
毛重4斤左右的樱桃谷鸭
02
净鸭
将活鸭开水倾烫后
纯手工褪毛，除去内脏
洗净后静置阴凉处1小时
沥干体表水份
03
卤制
将白条鸭放入但家秘制的卤水中
浸烧、卤制10-15分钟，待鸭油渗出后
捞出鸭子放入酱糖水中腌制30-50秒
04
切块
把腌制好的白条鸭切成2.5-3cm块状
此比例是但家几代人在无数次实践后
得到的入口最佳比例
饱满爽口然后放入漏勺中
05
油炸
将鸭块慢慢地放入
到文火油锅中煎炸3分钟；
06
抖勺
不停抖动漏勺使鸭块分散均匀受热
待鸭块表面出现金黄色后捞出
此时抖动漏勺会有清脆沙沙的响声传出
07
刷粉
鸭块出锅30秒后
均匀撒上花椒粉
经过七个工序
制作出成品“但家香酥鸭”
闻到那浓郁的香味
就已经让人垂涎欲滴
快来吃吧～
鸭肉
咬一口外皮酥脆，嚼一嚼肉质细嫩却不乏嚼头，麻而不木、辣而不燥，吃到最后，就连骨头都香飘四溢～
鸭脖
鸭脖在口感上“外酥里嫩”的，一口咬下外皮，里面鲜嫩的鸭肉吃起来更是鲜香嫩～
鸭翅
鸭翅的骨是多于肉的，所以更多是骨头的美味，完全可以把骨头吃掉的。
鸭舌
鸭舌也是完全可以将骨头吞下去的，跟鸭翅比起来，喜欢吃到更多肉的吃货们但是完全可以选择鸭舌，麻香爽口～
鸭爪
吃起来却是非常有嚼头的，光听别人吃的咔滋咔滋的响声，就已经毫无抵抗力～
鸭菌
鸭菌的营养价值非常的高，加上“但家”秘制佐料的搭配融合，鸭菌本身鲜香的味道会更加的香浓～
鸭肠
鸭肠也是非常受欢迎的一种，口感虽然脆，但也带点柔劲在，分量也很足，吃完满满的幸福感～
鸭肝
它真的只有酥，甚至感觉不到脆，吃完之后回味余长～
包装
这么好吃又美味的
但家香酥鸭贵州特产
有着精美的外包装
可以送亲朋好友分享美味
但家香酥鸭×中铁摩都娱购公园
做为一枚吃货
已经按捺不住流口水了吧！
赶快去吃但家香酥鸭
地址：贵州双龙航空港经济区贵龙大道与中铁大道交汇处 中铁摩都娱购公园
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