月亮巴

作者: 清水荷_5816 | 来源:发表于2021-03-31 23:13 被阅读0次

这是一种客家特产的名字，最近几年才知道的名字。小时候它不叫这个名字。当然，它引起我的注意不是因为名字好，我是看见这个食品，好不犹豫就买了，拿在手里要拆封了才看见它现在取了这么个好听的名字。

小时候我叫它花生巴，或者豆巴子。油炸食品，吃起来又香又脆，微焦。主要成分是大米，水，花生/黄豆，调味料包括盐、葱、白胡椒粉。

制作方法如下：大米泡水后磨成米浆，加入调味料搅拌均匀，盛在一个浅浅的圆勺子上，形成薄薄的一层米浆，铺上一层花生，或黄豆，浸入沸腾的油中，油炸一会儿，米豆巴就会浮出油面，翻转油炸至微微焦黄，起锅控油即成。

月亮巴除了配料有花生和黄豆的差别，放不放葱花、白胡椒粉的风味差别，还可以选择是否加辣椒。油炸前米浆的水份加得多，米浆铺得薄，炸出来的效果则薄而脆，如果米浆含水少一些，油炸前米浆铺得厚，油炸出来的饼会厚一些，效果可以是软软的，口感不脆。

这是两种完全不同的风味，脆的类型可以放置时间长一点，软软的类型适合现炸趁热吃。口感不同，各有所爱。

小时候在镇上赶集，能吃上一个豆巴子是极其幸福的事。离开家乡久了，每次回去，只要看见，必买一尝，找回儿时的体验。

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