艇仔粥（摄影:双镜头）

艇仔粥（摄影:双镜头）

    某外地网站对网友做调查，广州的点心小吃中，“最留下深刻印象”和“未吃过，最渴望有机会品尝”这两项桂冠被同一种食品摘取，是什么呢？既不是广州人家平时经常吃的虾饺、肠粉，也不是云吞面和牛腩面，而居然是——艇仔粥！起初我以为外地人不识货，后来又觉得顺理成章，因为艇仔粥有内涵、有故事和有风格。

     正宗的艇仔粥应该在河涌艇仔上制作，甚至必须在艇仔上喝。艇仔粥以新鲜的虾仔、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，用滚粥冲烫粥料手法，即滚即食。其特点是粥底绵烂，粥料多多，粥味鲜甜，爽脆软滑。关于艇仔粥还有典故：从前有一个水上人家女孩名叫金水，有一天她父亲捕到一条鲤鱼，金水好心将其放生到江中。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。有个仙女从水中浮出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加点油脆之物，卖给人家换钱，再带父亲去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做，医好了父亲的病，而从此这种粥就取名为“艇仔粥”。以前荔枝湾一带，一到黄昏，不少文人雅士及各方游客来游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇仔专门供应“艇仔粥”，故又称“荔湾艇仔粥”。

    现时传统嘅艇仔粥已经少见，主要受到环境所限。专门做粥的艇仔难寻泊处，坐在艇仔上喝亦系并非易事。前段时间听说小洲村娘妈桥畔艇仔粥较正宗，我就呼朋唤友赶过去，小桥流水，榕荫古渡，虽然是河岸艇仔而不是涌内艇仔，但胜在风景好、味道正宗，感觉不错。看来今后喝艇仔粥，无谓再计较四周环境，将注意力放在内涵行了。

   而对未喝过艇仔粥，但渴望有机会品尝的外地朋友，我就用一首艇仔粥歌向他们发出邀请：请你来广州，喝碗艇仔粥，在四季花开的时候，在荔枝湾涌的渡头。粥中有鱼片虾仔的香味，碗里有岭南水乡温柔。一尝只觉爽脆软滑，咽下倍感鲜嫩可口。来多一碗吧，体会食在广州。请你来广州，喝碗艇仔粥，在华灯璀璨的时候，在珠江画舫的船头。粥中有雨打芭蕉嘅欢快，碗里有赛龙夺锦的节奏......

艇仔粥（摄影:双镜头）