尊敬的西子湖畔的倾城先生:
近安！
来涵已阅，其主旨大抵已悉，承蒙先生百忙之中妙笔生华、捭阖纵横，说古论今，雅意惠顾，不才在此浅显补叙一二，不妥之处，还望先生不吝斧削与赐教，以利进展，相得益彰，敬之，甚谢。
先生饶有兴趣地提到大而不强的大S时代的美食，品种繁多，不胜枚举，其根源应在中原，而流落至杭，则是偏安了，影影绰绰地遗些幌子，已是式微，或存非主流的某些认同，也是必然。
至今，中原城乡，仍崇尚祭祖上坟在清明与十月一，供品当然少不了。俗谚:早清明晚十月一。即清明之前要赶早，十月一日之后可迟缓(办理)，都无所谓，也没人诽议，更无人说三道四戳脊梁筋定论谁不孝等等。相传冬至一说(要祭拜)，就不大清楚了。只是记忆里，农人一直把冬至那一天当一个常规的小节日来过，戏称冬至不过冬、扬场(打粮的场地)都没风。意欲盼来年天随人愿、神助推，丰收年景儿干活凭借力，大风起兮濯稗糠，剩下全是金豆儿粮，谷麦纯净屯满仓，小日子过得赛小康…又出高效益，这美好的寄托是善意的、朴素的、美好的，又是易化梦成真的。
中土民间，自夏历始，所涉及的二十四农时节气，一个不少、一个不落都要过过，但一年里真正要度过的隆重佳节，要数年首岁尾的春节(大年小年连半月儿)和秋季的仲秋节了。其它名目，仿佛都不很重要，也凭自家有无，去过节。穷得太很，都过不起。大半都忽略了。正如当下的富人，身价动辄几千个姨…八百辈子也弄荡不完，铺天盖地的富贵，终日宴客大宴，湖吃海喝…天天岂不都是在过节过年么？就这么个理儿，而那些朝不保夕、徒有四壁、寅吃卯粮、度日如年(时分秒难耐)的，哪有小资的情调，动不动就矫情得不得了…连吃的都没了，哪还有心思提过节的事？
所谓节儿，应视为是古人先祖为自己为人类巧立的一种休养生息之名目，或者是一种富含积极意图的奖励式激励机制。让生活有奔头儿、有甜头…那么，这人呀，再干啥时，不就劲头儿十足啦？底层人不必有多么宏大的愿景和追求，但他们人人嘴角处常会掛着一句通俗易懂的话:干吃干吃么！假若出力流汗了，连吃的都弄不来，谁还干它七孙王八D弄什么呢？干脆工具一扔，躺平得了。诚然，世间若净男或纯N…不时常发生点颜色GM作点缀、插曲儿与助力的话，那这人类涉回也不会再向前发Z了。因无动力作驱使，便固步自封，心意凉凉、四水一潭，非FL发臭不可，哪还再呈现生机勃勃、欣欣向荣的锯面？
至于寒食节，大抵不在中原盛传，应首推在晋地的山西x，与介之推有着不解的渊源，泛太行山L两侧的民众至今仍热过此节罢？大意在弘扬孝与忠信。而宋时，都城在汴，汴近太行与黄河，那里的人们能过寒食节，也能理解。但我的故乡许地，就紧临汴，也没听说过谁要过此节。据说，三天里均要吃冷冷凉凉的食物…冰天雪地的大冬季，没点内在功夫，谁又能受得了？
百里不同天，十里改规矩。正如晋人七月十五必过那个节(俗称G节。烧纸祭拜的)。打工在异乡，地面儿画一小圈儿，便是作法儿的道场，弯腰跪下，就开始点纸上供叩拜了，其神色相当虔诚，以寄念祖忆亲与思乡之情，也是一种信仰。而中原的乡亲们，基本不提这一档儿。只过八月十五，望月喜团圆共聚大合欢。
先生特别列举出宋时美食很多。其实，泱泱H夏史，哪朝哪代不多？凡中H皿煮，一脉传承，都有很多花样儿的食品在民间流布。尤以大中原为最。因中原是小麦主产区，面食可变捯出千百样儿而不同味觉。港四才子之一蔡L先生也推崇之。当然，这一结论，江南人肯定不服。…江岸也有许多久富盛名的美食呀？云片糕青团子啦酱蜡蹄儿呀什么的…也琳瑯满目。但米脂味道绝不与麦食同，南國的食品，诸如糕点之类，多甜腻，外乡人一般享之不了，也就不敢恭维、不敢认同了，等于有且无而待之，视而不见。
关于饽饦、馉饳等食物，那不仍是面食品类的古食物名称么。如今，在中原乡间，还能偶尔听到老年人说到它们。也有说稔转儿的。许是大荒大乱年景儿而应急凑合的食品，不讲究，胡乱一搅和…能填肚即可。总比昏倒路沟里要强得多。太平盛世了，生活水平都提高了，祥和万邦、山川尧舜，一讲究，再充实些新味料理，就冠名馄饨或其它雅名美誉了。
这是很不奇怪的事。但万变终不离其宗。麦面的质地总跑不了的。
先生最后着重提到滴酥泡螺，应属江淮地域的流行食品，可能占多些(因内地水域少，不怎出产之)。估计大名鼎鼎的笑笑生前辈不会出现笔误，肯定作者是另有一层所指的。你懂的！
闲言少叙，遥祝顺安！
释然 于苏州
8月18晚十点于苏州玉出昆冈
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