今年的展会上，看到了饮品行业的3个趋势。
1、食材健康化
2、茶叶走向香轻化
3、常温果汁受到关注
01
食材健康化
1、新鲜水果做的产品的的占到了85%以上
2、香料类原料被广泛的应用在饮品
3、五谷类型的产品在增加
4、花果茶占比增加
这是我们在展会上看到的情况。
在展会现场，还有厂家在现场蒸芋头、番薯相关的产品。大家从这几个方面就可以明显的看到，大家更追求健康了，无论是产品还是原料。
从侧面也反映了整个饮品行业，在加速升级迭代的过程中。（敲黑板）
纯天然的食材是大家追求的，但居于成本跟操作的需要，一般会选用性价比高，门店易操作、最接近大家需求的成品去代替一些工艺复杂的产品。
罐头在很多人的印象里面就是不够“高级”的产品，但是自天聪推出罐头产品后，很快就获得了行业的认可，在业内的口碑也是比较高的。因为他的产品都是0添加。
比如他们的一款糖蜜豆，为了不在红豆里面增加其它的添加剂，他们用了90%多的糖度去蜜，因为这样做产品能够保存更久，也能最大程度的保持食材的味道。
我们看到天聪也推出越来越多，跟饮品相关的产品。（很多跟辅料相关）
02
茶叶走向“香轻”化
在展会逛了一圈，我们发现很多厂商的茶叶的产地主要都是福建，茶叶又以乌龙绿茶的为主，这些茶叶具备“茶香高，茶感轻”的特点。（福建是乌龙的起源地）奈雪的玉露，喜茶的金凤，红玉等都属于这种高香口感轻的茶叶。
我们从展会的厂商也了解到，越来越多的传统茶被应用于商用。
但我们日常喝的茶叶其实并不适合茶饮，需要适合茶饮的工艺。像福建那边的茶农。他们存在最大的问题就是，每一个农场的工艺都是不一样的，茶叶的口感与质量是不能保证稳定的。
如果是日常喝的功夫茶，一年几吨都很多了，但是如果放在茶饮行业，可能这只是一个小的连锁品牌一个月的用量。所以现在厂家，开始跟当地的茶农进行合作，把商用茶的需求告诉茶农，让茶农按照统一的工艺标准去生产。
我们在展会也看到很多厂家，都在推出这种符合“茶香高，茶感轻”相关的茶叶，像惟溢。
另外我们还看到，有厂家推出了专门针对女性的茶叶，这些茶叶也是具备“茶香高，茶感轻”的特点。
目前很多头部品牌都在完善自己的供应链，从鲜果到茶叶，他们也选择直接跟茶农合作。（茶叶原产地也主要在福建和云南等。）
03
常温果汁受到关注
行业黑马-常温果汁。
目前在业内，制作水果茶的时候，为了提高产品的稳定度、统一口感、提高鲜度，一般会使用冷链的果汁。但成本高、保存、运输要求又是使用冷链果汁不可避免的事实
针对市场对新鲜健康、运输、保存不便的痛点，首次参展的德创，推出了原汁高达85%的常温果汁。
它的优势是明显的，常温果汁比冷链果汁运输费用差不多降低一半，跟冷链的果汁相比，它可以常温保存。更容易保存与日常存放（冷链果汁存放不当很容易变质），口感甚至比冷链的新鲜。
在展会的3天期间，德创的常温果汁，受到了业内人士的关注，不少店铺都准备采用这种，常温的果汁代替原有的冷链的果汁。
那在展会的最后一天，我们发现德创的展位前来咨询品尝的人数是最多的。
在展会的场地布置上，德创整体采取了非常时尚、青春的设计风格。也是比较符合年轻人的审美。
04
总结
在展会上跟多位连锁店的老板聊天也有聊到，咖啡+水果是多位大咖认为会有发展潜力的产品。广州本土一个开了30多家连锁店铺的品牌老总也表示，明年辅料肯定会是一个比较大的趋势。
其实在2018年下半年开始，辅料就有比较明显的趋势了，像杨枝甘露，其实也是一款加料型的产品，在今年就特别火。像喜茶在增加了波波茶的产品后，就开始在玩波波类型的加料产品，像脆波波、芋圆波波、黑糖波波，相信明年这种玩法还会继续。
2017年火起来的水果茶，在2018不断的下沉，很多店铺也从开始的尝鲜，到成为常规，再到推陈出新，我们明显的感受得到，整个行业升级迭代的速度在加快，在变化。2019年，大家准备好了吗？
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