穿越千年，回味舌尖的醇厚

纵贯中西，赏味美酒的韵律

浅吟低酌，品味文化的传承

生命之水

有一种说法说“葡萄酒是活的”，因为葡萄酒是活的水果加上活的生物，因此又被称为“生命之水”。

既然叫“生命之水”，那么就肯定与生命有关，与地球生命进化历程密不可分。

先来说一说葡萄酒的起源

一、“猿酒”（ape wine）

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《清稗类抄 粤西偶记》记载了“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒。”

古代的平乐府位于现在的广西壮族自治区，这里的环境条件非常适合植物生长，树林里有大量的果树，生活在这里的猿猴能够采摘到大量的果实。根据猿猴的生活习性，吃不完的果子会储存在山洞里，堆积得时间久了，果子就会发酵成为酒水，叫做“果子酒”。

二、醴酪（milk wine）

《周礼》中记载有“醴酪”一词，即用乳制得酒。

醴酪图来自网络

远古时代，随着社会的发展，人类社会进入了“新石器时代”，生产力水平随之强大，渐渐地发展起种植业，粮食作物开始有剩余。剩余的粮食作物就慢慢开启了畜牧业得发展，慢慢地就会有喝不完的奶，吃不完得奶储存起来，久而久之也就发酵成酒，这就是《周礼》中提到得“醴酪”，即奶酒，现在的内蒙古地区仍然非常盛行。

后来，农产品也开始有了剩余，这个时候就出现了一个叫“曲”的东西，“以曲为种，终成烧酒”。纵观酒出现的历史，“始以果，继以奶，再之谷”，也就是说先有甜酒，接下来是醴酪，然后才是烧酒，随后就形成了各种各样的酒。

那么这些文献记载有没有历史方面的考证呢？

一、河南舞阳贾湖遗址（距今约9000~7000年）

遗址图片来自网络

考古学家从遗址发掘出来的陶片上发现一些沉淀物，通过现代科学技术分析得到，这些沉淀物中含有一些酒精挥发以后的酒石酸，而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的。另外还发现了和葡萄酒中的单宁酸相类似的物质。

以此可以证明，人类在至少9000年前就开始酿造葡萄酒。

二、公元前3000年前埃及：金字塔壁画

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公元前3000年埃及金字塔内的壁画上就有描绘采摘葡萄和酿造葡萄酒的过程的图案，说明此时埃及人已经开始引用葡萄酒。

三、公元前2000年巴比伦法典《The code of Hammurabi》

法典图片来自网络

公元前2000年前，“汉谟拉比王朝”颁布的法典中有个葡萄酒买卖的规定，严厉惩处将坏葡萄酒买成好葡萄酒的人，即严厉打假。试想一下，当时葡萄酒都开始造假了，说明葡萄酒已经生产了很长时间且具有一定的规模，并且当时的人们已经开始从贩卖假酒中获取相当可观的利润。

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随着西方国家航海事业的发展，航海家从尼罗河三角洲带回了葡萄，葡萄被种植在了欧洲等大陆上。相应地，葡萄的酿造技术也开始在这些地区传播。由此可以看出，葡萄酒的旅行轨迹是：由波斯，到埃及，再到希腊。

公元前1000年，希腊是当时比较强大的国家，并开始有自己的殖民地，希腊人不仅在自己的本土上种植葡萄和酿造葡萄酒，也在它统治的殖民地上推广种植葡萄和酿造葡萄酒，包括西西里岛和意大利南部，也就是现在非常著名的一个产区，意大利地区。

后来随着罗马帝国的扩张，葡萄种植和葡萄酒的酿造的版图越来越大，罗马人奠定了今天欧洲葡萄园的基础。到了1世纪前后，葡萄文明从马赛港传到高卢地区，也就是现在最著名的法国产区就是从这里开始的。

前世今生