（172）最和气：皇后锅三酱牛肉

最和气：皇后锅三酱牛肉

仙子和z最和气于2016年

从小的习惯，吃饭只吃7成饱，这让我无需考虑减肥，一辈子身材好好，so far so good，也是小时候吃肉少，喜欢吃的肉就是农家小炒肉，亲戚来家串门我就会给他们炒一份农家小炒肉，然后上桌后，独自霸着这个小炒肉下饭。

生活简单。其实我最喜欢吃的是龙虾，食材好，根本不需要配什么东西，蒸好就吃。只是疫情，我没动力去市场采购。

三酱牛肉因为是用安利家的皇后锅制作的，同时我小火煮的时候只用了一圈火，1小时就能好，这真的是皇后锅的特别的地方，闷骚的不要不要的。关于皇后锅我自己买了2只，好多人受到我影响也买了，我天生有带货功能，但是我不是安利家的直销员，我对这样的商业模式很熟悉，但是不推荐。

第一步：用3小时泡出牛肉里的血水

我没有买到什么牛肉的里脊肉，我用tesco家打折牛肉，折扣后6英镑每公斤，一包大约1.5kg，切成4条，把里面的血水泡出，我用了3个小时。

第二步：用1马克杯的生抽腌制牛肉

将血水泡掉的牛肉拿出来，加入1马克杯左右的生抽，一般一马克杯大于350ml的样子。

第一酱，生抽

要放冰箱冷藏位置一整夜，你可以说12小时好了。中间我翻过一次，好让生抽净透牛肉条。

这里算第一酱：生抽。

第三步 第二酱：生蚝+icing sugar

南方人嗷，从来没有吃过甜面酱，所以这第二酱我就用生蚝代替，当然不甜咯，就加点icing sugar，进去，牛肉和糖是很亲密的关系。

第二酱：生蚝+icing sugar

第四步 第三酱：豆腐乳

从wingyip采购来的白豆腐乳放上3-4块。

第三酱：白豆腐乳

第五步：家里有的herb都扔进去一点

家里的herb就这些，其中这个辣椒是世界第一辣辣椒，我剪了半颗进去。超级辣哦。

herb

第六步 隔夜腌制好的牛肉丢进锅里

将腌制了大约12小时的牛肉条，一条一条丢进锅里，把用来腌制牛肉的生抽也全倒进去，添2碗水，让液体淹没过牛肉。就好了。

将隔夜腌制好的牛肉条丢进锅里

补上2碗水 让液体都掩盖过牛肉条

我们家是安利家的皇后锅，非常焖烧，所以用一小圈火候，炖煮1小时可能就够了，牛肉的部位不同，炖煮的时间也会不同，我没买上牛腱子肉，用tesco的原价12英镑一公斤折扣后6英镑一公斤的牛肉，练习的。上次炖煮了2小时，过于老了，可以做牛肉松了。

第7步 一圈火候 炖煮1小时

一小时后 找根筷子插进肉

果然1小时一圈火候就可以成功了。中华美食的工艺和英国的不一样，英国的工艺常常要用到烤箱，设置好温度，上下火，多少时间就傻子也能端出一件像样的成品出来。中华美食的工艺就是炖煮也要看用什么锅炖煮的，火候大小也很难描述，时间也靠自己揣摩。但是这都不是事，调整几下就能到位哒。

第8步 关火后继续让牛肉焖在锅内

这样好让你肉彻底进味道，建议该干嘛干嘛去，等凉透了就送冰箱冷藏隔夜拿出来吃，滋味更美好。

所有美好的事情都值得你的时间。

第9步 凉透了进冰箱冷藏柜子吧

看看效果还真不错，这是第二次做这款三酱牛肉了。

想吃三酱牛肉的举手啊，我合计一下价格，给你真空包装然后parcelforce 24小时给你发货哦。

小锅制作，一次一个batch 就是1.5kg 的牛肉。每个客户只能买整个batch。量产不了，一天最多出2锅，因为我只有2只安利皇后锅。

好啦废话不多说 ，切一条吃了后去温莎暴走啊，因为已经50多岁的人了，所以这大概是我最后一年的暴走，以后等疫情过去了，我要去gym 举铁。