粽叶新做法,香甜黏糯不会漏,1分钟能包50个,比粽子简单好操作。粽子馅料多变,甜咸皆可,花样十分的多,我也十分爱吃粽子,平时馋的时候也会在家做着吃,通常粽子都是用糯米搭配上各种不同的馅料做成的,当早餐当主食都非常合适。不会包粽子没有关系,今天教你做粑粑,它还有个好听的名字,叫“粽叶糕”,糯叽叽的口感,甜糯的夹心, 满满的粽香,真的比粽子都要好吃。
准备食材:
干粽叶、食用碱面、糯米粉、粘米粉、凉水、玉米油、豆沙馅
具体做法:
1.在网上买了些干粽叶,因为这个粽叶是晒干的,如果处理不好的话,它会很容易破。
2.我们准备一盆清水来清洗一下,其实相对于鲜粽叶而言,干粽叶是比较容易能清洗干净的。
3.随后我们用剪刀把比较硬的头部,还有比较窄的尾部都去掉。
4.提前烧锅热水,里面放上2g的食用碱面,相对于食盐来说,碱面可以更好的让粽叶中的纤维在热水中伸展,这时候我们把粽叶放在沸腾的锅里煮上10分钟。
5.煮好之后的粽叶会变得很翠绿,这时候我们把它放在凉水里面继续浸泡。
6.现在我们再来准备面团的部分,这个是200g的糯米粉,粘米粉放100g,然后少量多次的用凉水开始和面,搅拌成颗粒的状态, 加上一点玉米油,糯米粉面团不含筋性,所以说揉的时候一点都不费力,最后揉好的状态就是这样松软而且不粘手的。
7.直接揪一小块面团当作剂子,在掌心揉匀,揉到湿润的状态之后,在掌心搓圆,大拇指向下按压,中间填进去一颗豆沙馅,利用虎口处慢慢向里收。
8.收口处封紧,再次团一下,然后在掌心直接搓成长条,这样就做好了。
9.拿一张粽叶出来,把刚才揣好的糯米面团放在中间,然后两边分别向里对折。
10.剩下的这两部分再分别向里折过去。
11.这个是包粽子用的棉线,咱们轻轻的把它缠起来,最后的收口处打一个结,这个坯子就做好了。
12.水开之后再上锅蒸,高温的情况下可以让这个粽香味发挥到极致,盖上盖子蒸上20分钟。
13.时间到了出锅,现在整个屋子里全是粽香味。
14.扯开一个,里面的糕很完整,白嫩发亮,Q弹而且有嚼劲,多做一些放冰箱冷冻保存,吃的时候蒸上10分钟就行,特别适合当作早餐。
网友评论