什么是胚芽米？
我们每天都吃的白米饭，只能吃到米营养的5%。
你不想知道：剩下的营养都到哪里去了吗？
秘密就在于米的胚芽，里边含有大米66%的营养！
米最重要的中心部分为胚芽，顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分胚芽就等于人类的肚子的一部分。只要凭营养分析也可以获知，米所具有的种种营养就集中在此地，也可以是营养的宝库。所以吃米还是选择胚芽米。胚芽米是保留米的胚芽部分，它只占大米3%的体积，却保留大米66%的营养，被称为大米中的营养“黄金”。所以现在的孩子食用米粥最好食用胚芽米粥而非普通大米粥。
普通的米属于精米，它经过了多次抛光被去掉了稻谷壳和糠皮以及最有营养的胚芽和糊粉层，最后我们看到的晶莹剔透白白嫩嫩的是胚乳，而胚乳再经过多次淘洗，最后只剩下淀粉和热量了。
在糙米和精米之间还有另一种米。
既有糙米的营养又有柔软的口感，那就是胚芽米。
据本草纲目记载：谷芽治食滞，消烦，活中，易精，健脾，止泄，益于健康。
如果把糙米、胚芽米、精米看成三兄弟的话，胚芽米是三兄弟中最棒的。它比精白米更有营养，因为保留了一粒米中最重要的部分——胚芽，又比糙米更易消化，口感更好，因为它的糠层被精准研磨掉一部分。
胚芽米的功效
1、儿童
胚芽米蕴含的多种营养。
丰富的锌和牛磺酸促进孩子脑部的发育，帮助脑部代谢。
维生素B1，增强孩子记忆力，让孩子能更好地集中精神，不易疲劳。
2、女士
胚芽米含有丰富的维生素B和维生素E，食用后脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。
3、中年人
胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。
具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。
帮助内分泌维持平衡，可以加强体质，增强耐力。
并且牛磺酸对强化智力神经有一定的作用。
4、老年人
胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。
可以一定程度上预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。
5、孕妇
维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于预防流产。
胚芽米的B族维生素，与普通大米相比：
维生素B1，含量约为2.5倍，
维生素B2含量约为1.7倍，并且米糠都已除掉。
但是要记住吃饭时要好好咀嚼，细嚼慢咽有助消化并减少肠胃能量消耗。
活着的胚芽米
人们常把精米叫“死米”，把糙米胚芽米称为“活米”，秘密就是这能发育成胚叶并生长的胚芽中。
胚乳是种子的本体，其主成分为淀粉。
胚乳表面覆盖着由蛋白质及脂肪构成的糊粉层。。淘米水会呈现白浊，就是由于糊粉层脱落所致。
胚芽像渗入胚乳似的埋在种子的顶部。
胚芽及胚乳的分界面有一层叫做胚盘的薄薄的组织。胚芽就像胎儿一样，通过胚盘吸收胚乳的养分生长。
成熟米的胚芽内部，已经存在了将来会成为根及叶的器官的基础，构造比较复杂。
胚芽富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，成分复杂，即便在储藏中也会持续呼吸活动。
一粒胚芽米的自述，不仅营养健康而且越吃越瘦？
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