不久就要到端午了
粽子想好吃什么馅的了？
当然是甜咸粽子全都要啦！这不，为了实现粽子自由，咱们咸、甜味的粽子都安排上了，紫米紫薯粽、八宝粽、蜜枣粽、鲜肉粽、咸蛋黄肉粽，想吃哪种包哪种。
做粽子虽然程序多又耗时，但毕竟是自家亲手包的，既能与家人朋友分享包粽子的乐趣又能DIY，岂不是人生一大乐趣？
话不多说，动手吧~~~
芦苇叶处理
包粽子的话一定要提前准备好芦苇叶，市面上常见到的芦苇叶有干、鲜两种，而这两种都不能直接使用，必须预先处理一下。
新鲜芦苇叶处理方法：一张一张用水清洗干净，然后再热水中煮15分钟左右（煮过的芦苇叶柔韧性较好，使用时不易断裂），煮好后捞出放入冷水中备用。
干芦苇叶处理方法：提前在水中浸泡一夜，再照处理新鲜苇叶的方法一步一步收拾干净。
最后将芦苇叶一头的硬角剪掉，就可以包粽子啦！
紫米紫薯粽
食材
紫薯……200g
糯米……450g
血糯米……110g
白砂糖……100g
猪油……25g
植物油……25g
做法
1、200g去皮紫薯切成薄片，放入蒸笼中，待锅中水开后，蒸笼放至锅上大火蒸15分钟，取出压成泥备用。
2、紫薯泥中加100g白砂糖、25g猪油、25g植物油，不停搅拌至紫薯泥水分收干，待糖和植物油逐渐吸入紫薯泥中后盛出，冷却。
3、冷却好的紫薯泥，搓成7个50g的球（圆形或椭圆柱形都行）。
4、450g糯米和110g血糯米分别清洗干净，血糯米需要浸泡于水中一夜（血糯米比较硬，建议浸泡时间长些，至少2小时以上），在包之前，将两种米混合均匀就行。
5、包粽子，每只粽子先填入一半的糯米，然后放入紫薯球，再填满剩下的糯米即可。
八宝粽
食材
绿豆……50g
红豆……50g
花生……30g
花豆……50g
糯米……350g
粘玉米……2根
葡萄干……30g
蜜枣……50g
做法
1、 绿豆、红豆、花生、花豆，提前一晚浸泡；糯米提前浸泡4小时左右。
2、 葡萄干洗净即可，无需浸泡；蜜枣切成小块。
3、 粘玉米切下玉米粒，尽量一排一排的切，这样能够保证玉米粒的完整。
4、 材料准备好，淘洗干净捞出沥水，将左右食材搅拌均匀。
5、 包粽子。
蜜枣粽
食材
糯米……500g
食用油……25g
蜜枣……100g
盐……5g
做法
1、把准备好的糯米提前用水浸泡4小时左右。
2、将泡好的糯米淘洗干净，然后加入一点点盐和食用油，搅拌均匀，这样煮出来的粽子不会粘粽叶。
3、包粽子，每只粽子先填入一半的糯米，然后放入2颗蜜枣，再填满剩下的糯米即可。
鲜肉粽
食材
五花肉……300g
糯米……500g
白酒……1勺
老抽……4勺
生抽……4勺
食用油……2勺
白砂糖……10g
盐……5g
做法
1、300g五花肉（四六肥瘦）清净，切成大小均匀的小块，加1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽，5g白砂糖，拌匀腌制3~4小时。
2、500g糯米淘洗干净沥干水，加2勺老抽、2勺生抽，5g盐，5g白砂糖，2勺食用油拌匀，备用。
3、包粽子，每只粽子先填入一半的糯米，然后放入1块五花肉，再填满剩下的糯米即可。
咸蛋黄肉粽
食材
糯米……500g
五花肉……180g
生咸蛋黄……14个
白砂糖……6g
白酒……5g
盐……6g
做法
1、180g五花肉洗净切块，加6g盐、6g糖、5g白酒，拌匀腌制30分钟。准备14个生咸鸭蛋黄备用。
2、500g糯米淘洗干净，加13g盐、13g糖拌匀。
3、每只粽子先填入一半的糯米，然后放入1块五花肉、1颗咸蛋黄，再将剩余空间用糯米填满即可。
粽子+咸鸭蛋，绝配
当然了，端午节还有一件顶顶重要的事情
吃！咸！鸭！蛋！
忍不住用筷子头轻轻一扎，油脂瞬间涌了出来。油亮亮的蛋黄，细腻沙软，醇香绵密，鲜美程度堪比蟹黄！这样的咸鸭蛋在这个节日里尝一口是极有必要的！
网友评论