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法了一棍

法了一棍

作者: 婷大猫 | 来源:发表于2018-01-29 23:54 被阅读43次

超爱吃法棍,制作法棍时里面除了面粉和水之外,就只剩下少许的酵母和盐了。由于没有过多香料,让人在咀嚼面包的时候,只能安心感受来自小麦的醇香和甜。

无糖无油配方,健康十足。

法棍之于欧洲人大概就是馒头之于北方人,米饭之于南方人了吧。

老师说,外国的面包不会像为了追求口味而添加额外的东西。毕竟那个是人家的主食,对于我们来说,那只能算是点心。

好比我们不会为了追求米饭的口感而去把米或馒头做得十分蓬松一样。

不过国外饮食的清淡,可以从很多食材搭配上窥见一斑。他们不推崇非自然的新鲜,他们有时候就固执地享受着所谓的清新,其实那就是寡淡无味。

制作法棍时面团可以说是过于稀软,以至于面团被一次发酵过后没有办法直接上手,而是用类似帆布的工具直接滚入烤箱进行二次发酵、整形、烤制。

稀软的面团最终得到的是超大内里组织,脆软口感。

法棍当天如果没有吃完,第二天拿出,切片,泡入汤汁。类似泡馍的吃法也让人感叹东西方文明的脑洞都不约而同地开往同一个方向。

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