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缘起
德清“五山一水四分田”，素有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉。德清历史悠久，人文荟萃，有着5000年文明史的良渚文化、古代防风文化和瓷文化，江南最大湿地，防风古国故里下渚湖就位于德清境内。下渚湖也有着深厚的文化底蕴，比如这次要说的下渚湖三道茶就是的。说起下渚湖三道茶，也是自己机缘巧合来到下渚湖国家湿地公园游玩，品尝到的，回来查资料才知道，这里的三道茶也是颇有故事。
三道茶是指哪三道
这里的三道茶分别包括：甜茶、咸茶和清茶，三种口味不同，做法不同的茶先后顺序组成了这一道有名的“三道茶”。
头道茶
有俚歌云：“洪钓一转天为云，纸薄冰莹鸭羽轻，看似平常最珍贵，只馈产妇与亲朋。”这是指一种用糯米做成的食品：镬糍，地地道道原汁原味的农家特产，“三道茶”里泡甜茶用的。吃起来味道甜甜的，有点像糊掉的面糊加了糖的感觉。
二道茶烘豆茶又称“防风茶”，发祥于 德清 三合乡。当地村民用橙子皮、夜芝麻、烘豆、笋干、丁香萝卜等 5-7个品种配置而成．以茶叶，泡制烘豆茶，咸香适宜，风味独特，用以待客或休闲自用。至今这一习俗仍在 湖州 一代颇为盛行，为逢年过节馈赠亲友和招待贵宾的必备之物。
自己对这种绿豆子很是喜欢吃，平常买的小零食那种绿豆应该就是这种，没想到混合着其他东西泡成的咸茶味道也是不错，正是游玩出汗很多，喝点咸茶顿时精神振奋了还。
三道茶
有道是：一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。当品尝了甜茶和咸茶以后，再来吃第三道沁人心脾的“清茶”，才算功德圆满。这“清茶”产自清幽的 莫干山 高山区莫干黄芽，为稀有的黄茶珍品，其品质可与 安吉 白茶、 长兴 紫笋等名茶媲美。
这道茶就是跟平日里喝的绿茶差不太多了，不过在喝了甜茶和咸茶之后，清茶给人的感觉倒是很清甜。
三道茶还有自己独有的故事
流传已久的三道茶除了自己独有的特色之外，还有属于它的精彩故事。比如说三道茶是当时丈母娘招待上门的毛脚女婿的。
故事差不多是这样的：民谣：“一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。”丈母娘以茶招待初次上门的“毛脚女婿”，从冲茶的次数及丈母娘的表情，可以看出丈母娘对“毛脚女婿”的满意程度。
只冲一次，说明不太满意；冲两次，意为有待考证；冲三次，那就是非常满意。之后，丈母娘就会用清茶相待，继续与男孩子拉家常，“毛脚女婿”得以过关。
一个能流传久远的事物或者文化，都是需要有载体的，有人喜欢它并且一直保持和改进然后继续传承，历史大浪淘沙，慢慢才有了流传到现在的独有特色。下渚湖三道茶也不外如是，另外想说的是，在下渚湖游览第一座岛的吊脚楼里可以品尝到这里的三道茶。
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