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我好纠结啊阿啊阿啊!

我好纠结啊阿啊阿啊!

作者: 甜品界songmeiling | 来源:发表于2020-04-05 11:35 被阅读0次

❤️快来给我意见!!我们的流沙奶黄青团非常,异常,无敌好吃这是大家公认的[爱心] 我有信心说 我以及公司小伙伴们都认为的,很多老客和我身边的朋友,99%都表示这是他们目前吃过最好吃的青团。

但现在我们一直在纠结一个问题——因为没有添加剂,糯米容易老化,加热可以有效逆老化,但是这样的话,掌握的时间和火候要求比较高,否则成型度比较差,而每个微波炉的“中火”温度和加热度其实有些许差异,导致客人操作起来难度有点高,体验不好。

我们必须加入一些淀粉酶和葡萄糖来帮助实现这个过程,食用淀粉酶虽然安全无副作用但是按照食品法规来说也算一种食品添加剂(就像木糖醇一样)。

那么这样我们就无法做到无添加了,但是换来的是,你们食用起来可以有更好的体验,拿到以后就基本可以直接吃了,微微加热火候也好掌控,如果储存的话,放在冷藏即可,冷藏拿出来也可以直接吃比较有弹性,喜欢更软乎的,可以微波炉中火叮5-15秒,就能达到刚包出来的最完美的状态,而且吃起来成型度非常好。(老版本的只能达到刚包出来美味程度的80%)

对于合租的没有厨房学生党或者刚毕业的小盆友很友好——青团拿到就能直接吃,吃不完冰箱冷藏,拿出来也可以直接吃了,再加热的话更好,不加热也行。

你们要是同意改良的话就扣1,不同意就扣2,特别是买过的朋友给我点意见吧。

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