吃面小记

吃面小记

吃面

Lyrical·溪·凌

11月4日

  源自同事昊哥的提醒，又到了公务员报名时节。今年有怎样的局面尚未可知，不过很多内心烦恼的事情都不是一蹴而就的，我们得柔一些，才能轻松点面对生活的问题。所以，吃面里的学问，有一部分可延伸至生活。

  面条本身的做法不同也决定了地方特色的口感，比如细面口感顺滑，一口吸溜饱实足韧，宽面相对比较有咬劲，入味较好。最近吃宽面多一些，仍旧怀念刀削与biangbiang面（输入法打不出）的劲道爽口。 

  我们家比较喜欢吃面食，哪怕不吃米饭，接连好几天吃面条、水饺都是可以的，并且顿顿满足。我少时的早饭，均在一家名为洪玉面馆的地方度过，红汤锅盖面，尤其在冬天的早晨，一碗面条下肚，才觉得自己真正清醒过来。

  今天这个周六是10月以来真正意义上的休息，上个月忙于妻子的事情疲于奔波，在医院、单位的路途间无法停息。那么，今早也并无懒觉可睡，得赶在小孩哭闹之前将这一丁点属于自己的时间美好度过，那么我觉得还是得从一碗面条开始。

句容的面馆有很多，无论连锁与私人，大多也逃不开锅盖面的汤色。当然，我还是很喜欢吃锅盖面。对于面的下法，各地方都有着不同的配料及口味，这回，不同于红汤，清汤，皮肚油腻，来了一家鸡汤面馆。

  顾名思义，鸡汤面的做法无非将面条以鸡汤盛上，配些辅料，功夫全在面质与一碗鸡汤里。今早吃的这家面馆，并没有什么新奇，口味偏淡对于我来说是很能接受的，面条以及汤味中规中矩，作为一顿早餐还是合格的。

  那么，总归有中意的点才能让我有些说话的想法。没错，中意的在于店内的陈设。江南的早餐是离不开这些汤汤水水的，淮阳菜作为代表，口味以清淡为主，早茶的流行自上海到南京，从扬州到嘉兴。稍微有点讲究的地方，都很在意早餐的环境。无论是吃面条还是水煮干丝，喝汤包还是小笼，都是坐在一方天地，操持一桌品味。