今天，我做了凉皮

今年因为新冠状疫情，各自在家“闭关”共同抗击疫情，抖音上热传各种美食制作视频，其中一道小吃美食“凉皮”。

小弟妹，特别喜欢吃凉皮，并扬言等两个孩子上小学后，她要一个人去西安，品尝当地最正宗、地道的凉皮和油泼面，她的所有“豪言壮语”都离不开吃，在我们家号称头号“吃货”。

假期里，她经常自己做各种小吃，少不了凉皮，撩的我家老大隔三岔五往他家跑， 要去吃凉皮。所以，我也备一套自制凉皮工具，昨天刚入手，今天就“走马上任”了。

自制凉皮工具

自制过程中，没有拍照片， 只能借图。

因为整个凉皮自制需要5个小时左右， 所以，老公6点就起床，去婆婆家拿了一包面粉。
8：0 0：和面、揉面
8：15：封盘发酵30分钟（中间加揉两次）
8：45 ： 洗面 ，要洗出面筋
大概洗了10多分钟近20分钟，才洗出面筋。
9：19：面筋放到锅里蒸15分钟， 成功的话，拿出来就跟我们平时外面买的面筋是一样的。但是， 我做的不成功，面筋拿出来没什么孔，水分还多，有点失败。
这时，洗面筋的水要放置沉淀3-4小时，时间短了， 没有韧劲。

真正开始面皮制作，大概是下午1点多开始的。开始时，面皮有点厚，掌握了方法之后，出来的面皮跟小弟妹做的差不多，拿出来像一张面膜，那时特别有成就感。
凉皮做好后，色香味俱全，但是口感不好， 因为有点粘口，没有劲道，忙活了半天，
这个口感，很是失落。

凉皮照片 借图

打电话咨询小弟妹，最后说我少了两味料，一个是和面时，要加点食盐，作用是什么，我也不知道。 另一个，最后沉淀好的面要加点碱。

学艺不精，导致了第一次自制凉皮的失败，虽然很遗憾，有时间继续练习，一定要做出好吃的凉皮，到时请给我点赞的朋友们吃凉皮！